Risotto de pommes de terre et poireau, saucisson neuchâtelois

Risotto de pommes de terre et poireau, saucisson neuchâtelois


Temps de préparation: env. 40 minutes


Ingrédients pour 4 pers.


2 saucissons neuchâtelois
1 poireau
4 pommes de terre
40 g mascarpone
30 g beurre
40 g parmesan
sel, poivre

Préparation:






1 Porter de l’eau à ébullition et y cuire les saucissons durant 20-30 min à feu minimum.




2 Entre-temps, partager le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis le couper en lanières d’env. 1 cm de largeur. Détailler celles-ci en tronçons d’env. 1 cm. Tailler les pommes de terre en dés d’env. 1 cm. Faire blanchir le poireau 1-2 min dans un grand volume d’eau bouillante salée. Jeter l’eau, égoutter le poireau et le rafraîchir dans un bain d’eau glacée. Faire également blanchir les pommes de terre 1-2 min dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egoutter.




3 Porter le bouillon à ébullition, ajouter les pommes de terre et en écraser la moitié à l’aide d’un presse-purée. Poivrer. Laisser mijoter 10-12 min à feu doux, jusqu’à obtention d’une compote. Au besoin, ajouter un peu de bouillon.





4 Incorporer successivement le mascarpone, le beurre, le poireau et le parmesan sans cesser de remuer. Rectifier l’assaisonnement. Retirer les saucissons de l’eau, les peler et les trancher. Dresser les rondelles de saucisson sur le risotto de pommes de terre et poireau. Remarque: il est possible de remplacer les saucissons neuchâtelois par des saucissons vaudois. Suivant leur grosseur, le temps de cuisson doit cependant être prolongé de quelques minutes.








Source:Cuisine de saison d'octobre 2013

Ca m'a l'air délicieux mais ou trouve-t-on les saucissons ?

  Mim

Dauph, je pense que tu peux remplacer par de la saucisse de Morteau.

Merci amelpa!!
J'essaierai

Bizarre que cela s'appelle risotto  
MAis cela a l'air bien bon

T'as jamais fait de risotto Grib ?

C'est la même procédure de cuisson et d'ingrédients de base sauf le riz.

Bah si justement j'en fais un mais risotto ca veut pas dire riz rond?

Je ne sais pas, là il n'y a que clo pour nous éclairer, en revanche, c'est une méthode de cuisson donc pourquoi pas l'appliquer à la P de T ou du blé, ou semoule ect . . .

Ah bah bien sur et le jour ou je ferai un cassoulet, quand je mettrai de l'eau dans les fayots j'appelerai ca un risotto Toulousain?

La semaine dernière j'ai fait des pâtes qui s'appellent "risetti" je crois, (Pan**ni) mais avec la méthode du risotto c'était bon crémeux alors peut être que c'est la cuisson que l'on appelle comme ça.

Gribouillette a écrit:

Ah bah bien sur et le jour ou je ferai un cassoulet, quand je mettrai de l'eau dans les fayots j'appelerai ca un risotto Toulousain?

   

Dauphin des saucisses à cuire tu dois en trouver un peu partout.

   ce que cette recette vous fais tant de commentaires.....  

Je regarderai Mim samedi prochain
Ca fait envie ta r7

Le riz se dit riso. Je ne vois pas pas ce que signifie le suffixe "otto" 

Pour en avoir goûté ,ce saucisson est fameux.