Pour la pâte :
500g de farine
20g de levure du boulanger
1/4 de litre lait tiède
80g de sucre vanillé
70 g de beurre fondu
2 œufs
1 pincée de sel
Laisser reposer la pate 1h30 environ sous un linge
Pour la garniture
½ litre de lait
100g de farine
100g de sucre
4 jaunes d’œuf
Variante: ajouter un pruneau par personne pour la "tarte à l'prone" ...
Mélanger les jaunes d’œuf, la farine et le sucre puis incorporer le mélange dans le lait tiède
Etaler ensuite la pate, verser la préparation du flan chaud, ajouter les croisillons de pâtes que l'on dore à l'oeuf et mettre dans un four chauffé à 230° pendant 20 à 25 minutes
Sujet: el tarte de l'ducasse 