Vin de noix

Vin de noix

Pour 5 litres de vin.

Dans 70 cl d'eau de vie blanche (45°) mettre 24 noix coupées en deux. Les noix doivent être cueillies à la St Jean vers le 24 Juin. Les noix sont vertes et très dures. Mettre des gants sinon on a les mains noires un certain temps.

Laisser macérer dans un bocal pendant 3 mois.
Filtrer et presser les noix.

Faire un sirop avec 4 gousses de vanille - un baton de canelle - 1/2 l d'eau - 700grs de sucre.
Faire cuire ce sirop avec les aromates 10 mn.
Quand le sirop est froid mélanger avec l'alcool + 5 litres de vin.

Bien mélanger, laisser poser 48 h et mettre en bouteilles.

Perso, j'ai gardé des bombones d'eau minérale de 8 litres - On en trouve en été dans les hypermarchés.

J'aime beaucoup le vin de noix, c'est délicieux à l'apéritif Malheureusement pour moi, je ne connais personne qui ait un noyer mais je garde quand même la recette, on ne sait jamais.