Brioche au lait fermenté

550g de farine
20 grs de levure de boulangerie fraîche
2 oeufs
80 grammes de sucre
Zeste d’orange ou vanille (pas mis)
220 ml  de lait fermenté
60g de beurre mou coupé en cubes
1 œuf battu + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure


Ajoutez la farine dans le bol puis  au centre la  levure que vous aurez diluée dans 1 à 2 cuillers à soupe d’eau tiède,  le sucre d’un côté,  le zeste d’orange ou la vanille et les œufs légèrement battus.

Mettre en marche le pétrin, et ajouter peu à peu le lait Ribot. Une boule va se former.

Ajouter le beurre coupé en petit morceaux.

Si votre pâte ne se décolle pas de la paroi, ajouter une cuiller de farine afin que la pâte se raffermisse un peu, mais je ne pense pas que vous en ayez besoin .

1er Repos :Laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume ( le temps dépend de la température de la pièce).

Dégazer la pâte (la travailler un peu) et façonner de petites boules que vous espacerez dans le moule car elles vont gonfler lors du deuxième repos.

2eme Repos : laisser de nouveau lever pendant 1 à 2h00 cela dépendra de la température qu’il fait chez vous.

Au bout de ce temps, votre brioche aura bien gonflé. Vous pourrez alors la badigeonner avec l’œuf battu +1 c. à soupe de lait.

Parsemer de pépites de chocolat et de perles de sucre.

Allumer votre four à 180°C (Th. 6), placer un ramequin d’eau (pas obligatoire).

Cuire votre brioche pendant 20 à 30 minutes. Surveillez la cuisson sans ouvrir la porte du four.

Source : http://missmalakoff.com/recette-de-brioche-au-babeure-elben-lait-ribot-pour-une-brioche-moelleuse/

CEla fait plusieurs fois que j'en ai et Ritch apprécie. Celle ci est aux fruits confits

Clo : LE lait fermenté rend la mie plus moelleuse !!

" />


" />

  belle et bien garnie   

 

Wahouuu bravo Grib. dommage que la seconde photo soit trouble  

Il y a une bonne dose de fruits confits   mais ça donne du goût.

Je suis quelqu'un de généreux

Magnifique!

Elle sort du four

Whaou! elle est belle.

miam miam

  elle est magnifique !

Je rachète du lait fermenté à mes prochaines      

Voilà ce que je lance pour le tit dej

je m'invite à p' tit déjeuner chez toiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Elle est énormeeeeeeeeeeeeeeee. Fourrée au ovomachin

" />

J'arrive!

Depeche toi, elle part vite

ça donne , c'est un attentat aux kilos.
Bravo! tes petits sont contents avec une brioche grand format.

C'est plutot le grand ...

Alors si le grand se met aussi à la brioche tu peux acheter un quintal de farine.

c superbe tu trouve que ca change le lait fermente

Ritch trouve que la mie est plus aérée

pas encore essayée celle-ci je ne sais si nous trouvons du lait fermenté en Suisse.

J'en ai refais une à la praline, elle est encore plus grosse

Recette , et le lait fermenté apporte de la douceur et du moelleux je l'ai faite hier soir à 20h30 elle cuisait et elle a gonflé j'en ai emmené les 3/4 au boulot juste pour ceux que j'aime bien et je n'ai pas pensé à prendre une photo, mais je vais la refaire
Je l'ai fait en MAP et cuit au four et vous ?

Comme je n'ai plus de map, je pétris dans mon robot et je cuis au four