La galette de Lili

Voici la mienne. L’intérêt est dans la pâte feuilletée rapide avec des petits suisses.








La Pâte est sans pliage et vite faite.

240 gr de farine
4 petits suisses à 40% de MG = 240gr
120 gr de beurre congelé en petits morceaux.
2 pincées de sel.

Mettre la farine, les petits suisses, le beurre congelé + le sel
dans le robot et mixer environ 20 secondes. La pâte ne fait pas une boule,
elle est en petits morceaux.
La sortir  du robot et façonner une boule sans travailler la pâte, j'insiste sur le fait que cette pâte est juste mélangée avec le robot. La mettre sous film étirable et laisser poser 1h minimum au frigo.
L' étendre au rouleau comme une pâte à tarte normale. La déposer dans un moule à tarte.

On peut la faire la veille pour le lendemain. Il est impératif d'avoir du beurre congelé en petits morceaux. Le beurre congelé fait des paillettes et ce sont  les paillettes qui font le feuilletage.

Crème aux amandes :

150 gr de sucre
200gr d'amandes en poudre
50 gr de beurre tiède
100gr de crème liquide
2oeufs
50gr de cognac

Mettre le sucre et la poudre d' amande dans le mixer. Mixer 10 secondes.
Avec un fouet mélanger la crème, les œufs, le cognac. Ajouter le mélange
sucre + poudre d' amandes.

Verser cette préparation qui est très liquide sur la pâte feuilletée qui est posée dans le  moule à tarte. Faire un couvercle, bien souder les bords parce que la crème aux amandes est très liquide. Elle a tendance à vouloir sortir à la cuisson.

Dorer au jaune d’œufs.
Cuire à 210° pendant 30mn.

Ma crème d' amandes est foncée parce que j'utilise des amandes avec la peau et je les mixe moi même. Si on achète de la poudre d' amande la garniture est jaune.

Merci Lili, ta galette est magnifique,et superla recette de la pâte feuilletée au ptis suisses,
aussitôt que j'aurai acheté de qu'il faut, je la fais.

Lili : Nanméo, tu veux que je t'aide à mettre les recettes différentes à la queueleuleu !!!!! J'ai donc ouvert un joli post rien que pour TA galette.

Une galette réussie,j'ai l'impression d'en sentir le parfum .hummmm.

La source de la recette de pâte est Tupppp,il faudra que j'essaie.

Grib, je trouvais que pour une frangipane elle pouvait aller à la suite.  

Clo, je ne sais pas si c'est la R7 originale de Tupp.
J'ai eu la démo hier chez Thermochose et elle est aussi dans un de leurs livres de cuisine.

J'essaie des que je peux aussi!! merci Lili et tres jolie galette!!

Génilale cette R7 Lili !
Je n'ai jamais fait attention la R7 de cette pâte dans les livres de Termomachin   

Amelpa, c'est sur le livre top chrono page 11. Sur le bouquin ils donnent 2o minutes de pause mais on nous a dit 1h de pause.

Ok merci Lili  

Et la voici la galette à Lili

  Quelle jolie couleur Mim ! J'imagine que tu as fait la pâte comme la R7, et alors, elle se travaille comment cette pâte ?

Merci Amelpa, oui j'ai fais la pâte comme la recette, et je l'ai trouvé juste un peu collante.

jolie!!!

Oups ! me suis égarée   

  Suzy

Mim, mais pas trop difficile à étaler ?

Amelpa avec un tout petit peu de farine,ça a été facile.

0k, merci Mim