Osso buco salsa gremolata à la polenta

500 g de jarret de veau (4 rouelles de 2.5 cm d'épaisseur)
2 filets d'anchois
1 citron jus et zeste
1 feuille de laurier
1 verre de vin blanc sec
2 c. à soupe de persil haché
farine
huile d'olive
sel
poivre du moulin
Préparation de la recette Osso buco in salsa gremolata
Demandez à votre boucher de vous donner des rouelles prises au centre du jarret.
Ficelez les rouelles, enrobez-les de farine, secouez-les pour éliminer l’excédent.
Rangez les rouelles à plat dans une grande cocotte en fonte, et faites-les dorer des deux côtés, à feu moyen, avec 3-4 c. à soupe d’huile d’olive.
Mouillez avec le vin, laissez-le s’évaporer.
Salez légèrement, couvrez d’eau et laissez mijoter, avec un couvercle, pendant 2 heures environ.
Mouillez avec un peu d’eau de temps en temps, pour éviter que la viande ne dessèche.
A mi-cuisson, ajoutez les anchois hâchés, le jus et le zeste de citron.
Juste avant de servir, poivrez et saupoudrez de persil.
Dégustez aussitôt avec un risotto à la milanaise.

Serge s'est chargé de préparer la viande.J'ai préféré l'accompagner avec de la polenta,blanche car elle vient d'Italie du nord.
Au micro ondes pour innover:mélanger 1 l d'eau à 250G de polenta saler.5mn au MO à 750w.Si vous prenez de la farine jaune ,compter 2x 5mn...c'est prêt!!!





Source Alba Pezone sur Cuisine TV;

Très appétissant

Il n'y a pas grand chose à préparer pour bien manger