Osso bucco au cidre

OSSO BUCCO AU CIDRE
Pour 4 personnes
324 calories par personne

4 rouelles de jarret de veau de 170 g chacune
1 verre de cidre brut
1 citron
1 poireau
2 carottes
4 tomates
100 g de céléri branche
2 oignons
1 bouquet garni
Sel, poivre

Cuire les légumes épluchés et coupés (en tronçons pour les poireaux, en rondelles pour les carottes, en quartiers pour les tomates, en tranches pour l'oignon et le céléri) avec le cidre et 1 verre d'eau.
Mijoter pendant 10 mn
Faire dorer les rouelles de jarret de veau et les ajouter aux légumes avec le bouquet garni, le sel et le poivre
Couvrir et cuire 50 mn
Ajouter le jus du citron avant de servir


Source : la diététique au quotidien

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