Velouté d'endive

Pour 6 personnes :

1 kg. d'endives
1 l. de lait
1 c.à s. de farine
1 grosse noix de beurre
1 gousse d'ail
1 poignée d'emmenthal râpée
sel, poivre

Préparation: 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile

1- Coupez les endives en rondelles, après avoir retiré le centre du trognon en cône pour oter l'amertume. Les faire revenir à couvert avec la noix de beurre pendant 10 minutes.

2 - Ajoutez la gousse d'ail écrasée quand les endives sont fondues. Mettre la cuillère de farine et remuez un peu sur le feu.

3- Versez le lait petit à petit en remuant. Salez, poivrez et laissez cuire le tout à petit bouillon 20 minutes en faisant attention à ce que le lait ne déborde pas.

4 - Passez au mixeur afin d'obtenir un beau velouté. Remettre sur le feu et y faire fondre en remuant une pognée d'emmenthal râpé.

Pour finir... on peut aussi mixer du jambon que l'on ajoute à la fin et l'accompagner de croûtons à l'ail ou nature.

J'ai testé sans le jambon et approuvé, mon homme aussi a aimé, il n'y a que les enfants qui ont fait la grimace

Variante:
A la place du lait, on peut mettre des pommes de terre, un sucre et un cube bouillon. On fait cuire avec de l'eau et on ajoute crème fraîche, sel, poivre et muscade.

La source ?

Je ne connais pas, je vais essayer
mimie

Si mes souvenirs sont bons, c'est sur "l'internaute", mon site fêtiche Je rechercherais la recette, et si jamais, ce n'était pas ça, je viendrais vous le dire. Mais c'est de là que viennent la plupart de mes sources d'inspiration!

une autre version que j'ai testé ce soir :

source : goosto

Ingrédients :
1 kg d'endives
50 g de beurre
2 belles échalotes
20 cl de crème fraîche liquide
Quelques cuillères de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cube de bouillon de volaille
De l'eau
Sel 1 càc , poivre, ciboulette
Préparation de la recette
Lavez et séchez les endives en ôtant les feuilles qui pourraient être gâtées. Coupez-les en tronçons.

Coupez les échalotes.

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre sans le laisser colorer.
Faites-y revenir les échalotes, puis ajoutez les endives ainsi qu'un verre d'eau dans lequel vous aurez fait fondre le sucre.
Laissez cuire à couvert et à feu doux environ 10 mn.

Pendant ce temps, diluez un carré de bouillon de volaille dans 1/2 litre d'eau chaude.
Ajoutez-le dans la cocotte au terme des 10 premières minutes de cuisson.
Salez, remuez et prolongez la cuisson toujours à couverte et à feu doux pendant 10mn.
Otez du feu, passez le tout au mixer.
Ajoutez la crème fraîche liquide et mélangez.
Salez et poivrez selon votre goût.

Servez au bol en déposant dans chaque bol une cuillère à café de crème fraîche épaisse et une pincée de ciboulette.
Prévoyez un moulin à poivre pour que chacun puisse saupoudrer sa soupe à son goût.

Ma version

1 kg d'endives

500 grs de pommes de terre

2 cuilléres à soupe de sucre en poudre

1 litre et demi d'eau bouillante

2 cubes de poule bio

créme fraîche + huile d'olive


Couper les endives en deux, enlever la partie dure, les passer sous l'eau, les couper en morceaux de deux cms environ, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout, y mettre les endives à revenir avec deux cuilléres à soupe de sucre en poudre, rajoutez ensuite les pommes de terre coupées en petits morceaux, versez l'eau bouillante, rajoutez les deux cubes de bouillon de poule, salez poivrez, lorsque c'est cuit, mixez

Mettre une cuillére à soupe de créme fraîche épaisse dans chaque assiétte, versez le velouté par-dessus, touillez et régalez vous

je n'y pensais plus, je vais bientôt en refaire, merci.