Foie gras mi cuit

Source de Laurent Mariotte sur TF1



Prendre un foie gras cru de 500gr. Le dénerver. L'arroser d Armagnac ou de cognac, ou de Monbazillac avec une cuillère à café de sucre.
ajouter 6 gr de sel et 3 gr de poivre.
Rouler le foie serré dans un film étirable.
Cuire 15 minutes à la vapeur, fait dans le couscoussier.
Aussitôt le sortir et le rouler tout chaud (toujours dans son film étirable ) dans du papier alu pour faire une papillote serrée. Le papier alu n'est pas en contact avec le foie.
Attendre que ça refroidisse.
Mettre au frigo au minimum 48h.

Ce matin on l'a ouvert pour voir s'il était bien cuit à l'intérieur et on l'a goûté et c'est très bien. S'il n'avait pas été assez cuit, on l'aurait mis à recuire 3mm.
On l'a vite refermé pour Mercredi.

  Mim, il est très réussi ton foie !

euhhhh,il y a erreur sur la personne,non?  

Miammmmmmmmmmmmm Lili, ce qu'il est beau, très bien réussi....ça m'fait bien envie

Oui clo, je n'avais pas les yeux bien ouverts