Canard rôti aux navets

Ingrédients :
2 canards de 1,200 kg
2 foies de volaille
100 g de poitrine fumée
100 g de champignons
100 g d'olives vertes
1,500 kg de navets
3 cuillerées à soupe de sucre semoule
sel
80 g de beurre
poivre
Nb de personnes : 6

Catégorie : Grands plats

Temps :
Plus d'une heure

Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes

Préparation :
Dans une noix de beurre, faites fondre à petit feu la poitrine fumée coupée en fins lardons. Dès qu'ils blondissent, retirez-les. Mettez les foies de volaille et ceux des canards coupés en 4.
Retirez-les dès qu'ils sont saisis de tous côtés. Mettez les champignons coupés en lamelles. Dès que leur eau est évaporée, retirez-les; réservez la cuisson.
Dénoyautez les olives, jetez-les 2 minutes dans l'eau bouillante, épongez-les. Séparez équitablement tous ces éléments pour en farcir chaque canard, salez, poivrez, arrosez de la cuisson réservée.
Cousez toutes les ouvertures, en rentrant à l'intérieur le croupion débarrassé de ses glandes.
Frottez chaque canard avec une noix de beurre salé et poivré. Mettez-les au four chaud, chauffé 15 minutes d'avance (6-7 au thermostat), posés sur la grille de la lèchefrite.
Retournez-les 4 fois pour qu'ils dorent de tous côtés. Dès que le gras de la lèchefrite menace de brûler. ajoutez-y un demi-verre d'eau. Servez les canards dècoupès, garnis de leur farce et le jus en saucière.
Accompagnez de navets glacés.

Navets glacés:
Faites blanchir les navets épluchés pendant 15 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, épongez-les. Mettez-les à la poêle avec le reste du beurre. Au bout de 5 minutes. saupoudrez-les avec le sucre.
Laissez cuire et dorer sans couvrir, à petit feu.

Source : le cuisinier.net

Je n'ai pas testé.

R 7 bonne.
J'ai cuit un peu plus longtemps, 1h à 220°. Dans la farce j'ai mis du jambon cru parce que je n'avais pas de poitrine fumée.J'ai fait du riz pas des navets.
On s' est tous régalés.

Et ta photo Lili

Désolé , j' ai pas fait la photo, je n'y ait même pas pensé.