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 Pâté de campagne au calvados

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MessageSujet: Pâté de campagne au calvados   Pâté de campagne au calvados Icon_minitimeJeu 20 Oct - 17:34:51

Pour 8 personnes * Préparation 30 mn * Marinage 2 h * Cuisson : 1h15


400 g de foies de volaille
450 g d'échine de porc
200 g de lard gras
17,5 cl de crême liquide
10 cl de calvados
sel, poivre

A l'aide d'un couteau à bout pointu, dénervez avec précaution les foies de volaille. Disposez-les dans un plat creux et arrosez de calvados. Laissez macérer pendant 2 heures au frais. Hachez ensuite les foies de volaille, ainsi que l'échine de porc et le lard gras avec la grille moyenne du hachoir.

Placez les viandes dans un saladier et détendez cette chair avec la crême fraîche et la marinade des foies de volaille. Salez (comptez au moins 25 g de sel) et poivrez.

Remplissez la terrine avec la farce. Lissez à la spatule. Couvrez et faites cuire au bain-marie dans la lèche-frite du four à thermostat 6 (180°).
Laissez cuire à couvert pendant 1 heure, puis 15 minutes sans couvercle.

Observez la graisse qui entoure le pâté. Lorsqu'elle est limpide, la terrine est cuite. Sortez la terrine du four et laissez refroidir avant de la mettre au réfrigérateur.

Servez la terrine 2 à 3 jours après.

Source : MAITE, le Terroir dans votre assiette


Pâté de campagne au calvados 00220



Je n'ai mis que 20 g de sel et 6 cl de calvados.




Spécialement pour Ccréations qui a été un ange2


Dernière édition par Minouche le Jeu 20 Oct - 19:23:59, édité 1 fois
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Amelpa
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MessageSujet: Re: Pâté de campagne au calvados   Pâté de campagne au calvados Icon_minitimeJeu 20 Oct - 18:21:47

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MessageSujet: Re: Pâté de campagne au calvados   Pâté de campagne au calvados Icon_minitimeJeu 20 Oct - 18:39:49

Comme je suis l'confused j'ai eu droit de regarder la r7
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MessageSujet: Re: Pâté de campagne au calvados   Pâté de campagne au calvados Icon_minitimeJeu 20 Oct - 18:49:03

Le + dur est d'attendre avant de consommer.
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MessageSujet: Re: Pâté de campagne au calvados   Pâté de campagne au calvados Icon_minitimeJeu 20 Oct - 19:08:38

bsx2 bsx2 merci Minouche bsx2 bsx2
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Cela m'a l'air bien bon tout ça, je garde la recette !
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MessageSujet: Re: Pâté de campagne au calvados   Pâté de campagne au calvados Icon_minitimeJeu 20 Oct - 19:30:09

Voilà j'ai rajouté la photo pour Grib, mon pâté est au frigo en attendant la dégustation, je vous dirai comment il est. Pâté de campagne au calvados 1296271098

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josy
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MessageSujet: Re: Pâté de campagne au calvados   Pâté de campagne au calvados Icon_minitimeJeu 20 Oct - 19:40:10

Pâté de campagne au calvados 0033Pâté de campagne au calvados 0033
MERCI MINOUCHE
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MessageSujet: Re: Pâté de campagne au calvados   Pâté de campagne au calvados Icon_minitimeJeu 20 Oct - 20:52:31

bsx2 bsx2 bsx2
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MessageSujet: Re: Pâté de campagne au calvados   Pâté de campagne au calvados Icon_minitimeJeu 20 Oct - 20:54:46

welcome Minouche, tu attends du monde ?
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MessageSujet: Re: Pâté de campagne au calvados   Pâté de campagne au calvados Icon_minitimeJeu 20 Oct - 21:43:28

Mon Chéri va lui faire un sort ce week-end. Pâté de campagne au calvados 364704
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Mim
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MessageSujet: Re: Pâté de campagne au calvados   Pâté de campagne au calvados Icon_minitimeVen 21 Oct - 10:50:49

Miammmmmmmm que ça me fais envie,merci Minouche
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MessageSujet: Re: Pâté de campagne au calvados   Pâté de campagne au calvados Icon_minitime

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