J'ai trouvé dans mon cahier d'alchimiste cette recette de liqueur aux cerises et vu que j'ai encore peu de fruits, je essaie!
Liqueur aux cerises
500gr de cerises mûrs noirs
200 gr de sucre
100 ml d'eau
400 ml d'alcool 95° pour liqueurs
J'ai écrasé les cerises avec les noyaux et je lui ai fait reposer à l'obscurité pour 20 heures, puis j'ai essoré la boue avec un bout de gaze de façon à presser tout le liquide.
J'ai préparé un sirop avec eau et sucre, je l'ai fait tiédir, puis je l'ai mélangé au liquide obtenu par le pressurage des cerises.
Après le complet refroidissement du sirop j'ai uni l'alcool, j'ai mis le tout dans un busard hermétique et j'ai fait reposer pour une semaine, agitant de temps en temps.
Puis filtrer et mettre en bouteilles, faire reposer au moins 6 mois avant de l'user.
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