250 g de morilles fraîches
3 oeufs
pain rassis
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
eau q.b.
huile
beurre
sel et poivre
Mettre à tremper dans l'eau le pain rassis en petites morceaux.
Pendant ce temps couper à la moitié les morilles nettoyez et rissoler avec le beurre.
Battre les œufs avec le parmesan, sel et poivre et ajouter la mie de pain trempée essorée.
Mélanger bien et ajouter, quand ils sont prêts, les morilles avec leur jus de cuisson, mélanger bien tout.
Dans la même poêle pour la cuisson des morilles mettre un peu d'huile, et versez les œufs et les morilles.
Cuire des deux côtés et servir chaud belle, mais c'est aussi bon froid.