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 La tourte de meule de Kayser

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Amelpa
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MessageSujet: La tourte de meule de Kayser   La tourte de meule de Kayser Icon_minitimeSam 28 Fév - 18:09:02

La R7 de Kayser est pour 2 tourtes, j'ai donc divisé toutes les quantités.

700 g de farine de meule T80
300 g de farine Tradition T65
200 g de levain liquide
2 g de levure fraîche
25 g de sel de Guérande
70 cl d'eau à 20°

Je ne vous mets pas le travail à la main, j'ai mis tous les ingrédients en map prog pâte.
Façonner et laisser lever 2 heures couvert.
Préchauffez le four à 240°
Enfournez et faire le coup de buée.
Cuire 1h

Alors pour la cuisson, tout dépend des fours.
J'ai cuit 25 mn à 240° et ensuite 20 mn à 200°.

La tourte de meule de Kayser Tourtedemeulekayserdemi
La tourte de meule de Kayser W600

Source : 100% pain d'Eric Kayser
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MessageSujet: Re: La tourte de meule de Kayser   La tourte de meule de Kayser Icon_minitimeSam 28 Fév - 21:22:09

belle tentative et superbe réussite, il faut vraiment du levain liquide ? comment tu fais ?

Merci Amelpa La tourte de meule de Kayser 23949
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MessageSujet: Re: La tourte de meule de Kayser   La tourte de meule de Kayser Icon_minitimeDim 1 Mar - 8:07:45

:bravo: Véro

décidement tu nous tentes avec ton levain Kayser sourire

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MessageSujet: Re: La tourte de meule de Kayser   La tourte de meule de Kayser Icon_minitimeDim 1 Mar - 10:57:50

Merci les copines,

oui chti, il faut absolument le levain liquide pour obtenir ce résultat et en plus, la mie, je ne vous dit pas :point: ange

Je vais mettre la R7 du levain liquide Kayser dans la journée.
Vous verrez ça n'a rien de compliqué.
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MessageSujet: Re: La tourte de meule de Kayser   La tourte de meule de Kayser Icon_minitimeDim 1 Mar - 11:30:07

merziiiii topine La tourte de meule de Kayser 1296271098
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MessageSujet: Re: La tourte de meule de Kayser   La tourte de meule de Kayser Icon_minitimeDim 1 Mar - 21:44:59

J'adore cette belle croute. La tourte de meule de Kayser 832878
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MessageSujet: Re: La tourte de meule de Kayser   La tourte de meule de Kayser Icon_minitimeLun 2 Mar - 9:15:38

Vi clo, nous aussi ange
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MessageSujet: Re: La tourte de meule de Kayser   La tourte de meule de Kayser Icon_minitimeLun 2 Mar - 17:19:25

:bravo: c'est magnifique !

Faut vraiment que je remette en route un levain kayser.
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MessageSujet: Re: La tourte de meule de Kayser   La tourte de meule de Kayser Icon_minitimeLun 2 Mar - 17:46:36

ohhhhhhhhhhhhhhhhhh quel beau pain !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bravo!!!!
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MessageSujet: Re: La tourte de meule de Kayser   La tourte de meule de Kayser Icon_minitimeLun 2 Mar - 17:59:26

Merkiiiiii :cochonne:
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MessageSujet: Re: La tourte de meule de Kayser   La tourte de meule de Kayser Icon_minitime

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