Brioche aux pralines roses

Brioche aux pralines roses

Pour une brioche :

480 g de farine
200 ml de lait tiède
2 œufs battus en omelette
40 g de beurre mou coupé en dés
60 g de sucre
30 g de flocons pour purée de pommes de terre (1 petit sachet)
1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
1 cuiller à café de sel
250 g de pralines
1 jaune d’œuf pour dorer


Mettez dans votre machine à pain dans l’ordre préconisé par le fabricant les 8 premiers ingrédients. Démarrez le programme pâte (pétrissage + première levée). Si vous travaillez à la main ou au robot pétrisseur : Pétrissez les mêmes éléments jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple et élastique. Mettez ensuite votre pâton dans un saladier et laissez lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1h30.

Concassez grossièrement vos pralines (gardez en 3 pour la décoration).

Au bout d’1h30 déposez votre pâton sur le plan de travail fariné. Expulsez l’air et laissez le reposer 10 minutes. Réservez un morceau de pâte de la taille d’une orange.

Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez le pâton sur le plan de travail de façon à obtenir un rectangle grossier d’à peu près 30 cm x 40 cm.

Déposez vos pralines concassées sur la moitié du rectangle et rabattez la partie non couverte sur la partie couverte et on plie en deux.

Pliez ensuite le pâton obtenu en 3. Façonnez en forme de boule que vous déposez dans votre moule à brioche. Coiffez le pâton avec la boule de pâte réservée et laissez lever une heure dans un endroit abrité.

Au bout d’une heure, préchauffez votre four à 190°C. Avez un pinceau, dorez votre brioche avec le jaune d’œuf dilué avec une cuiller à café d’eau. Enfoncez une des pralines réservée dans la tête de la brioche. Saupoudrez avec les 2 autres pralines que vous aurez concassées et enfournez.

Laissez cuire 30 minutes. Si la tête brunit trop, couvez-la d’un papier aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Démoulez sur grille à la sortie du four.



Source:Papilles et pupilles

Whaouh elle est superbe

Merci Grib oui elle était bien belle,mais je ne te dis pas la peine que j'ai eu à la démouler.

Wouhaouuuuuuuuu ! Trop belle ta brioche Mim et en plus, une tête bien droite et ça ce n'est pas évident

Merci Amelpa, je t'avoue que la tête n'était pas bien centrée,mais ça ne se voit pas sur la photo

Fallait pas l'dire !

J'aurai mis le temps à la faire !

Magnifique!! Elle donne envie...
Mim la tienne etait superbe aussi!
Pfff... je suis au régime et j'ai plus qu'à pleurer et à baver...lol

Suis au régime aussi alors j'ai juste croqué un bout
Zhom a trouvé qu'il y avait trop de pralines mais ça a fait l'affaire des filles
et de mes petits

Bravo Amelpa moi j'avais aussi trouvé qu'il y avait trop de pralines, et les tiennes sont restée +à l'intérieur.

Belle bete

Superbe spécimen. Bravo!

Merci