| Gigot d'agneau et fondue d'oignons | |
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Mim Bavarde hors norme
Nombre de messages : 14321 Age : 77 Localisation : Saint-Blaise/ Suisse
| Sujet: Gigot d'agneau et fondue d'oignons Dim 4 Nov - 17:09:43 | |
| Oupssss j'ai oublié de faire une photo
Gigot d'agneau et fondue d'oignons
[Marinade: env. 12heures. Préparation et cuisson: env. 45 min. Rôtissage: env. 25 Min. Cuisson à basse température: env.2 1/2 heures. Pour 6 à 8 personnes Préparatifs: sortir la viande du réfrigérateur env. 1 heure avant de saisir. Préchauffer le four à 240°C. 1 gigot d’agneau avec l’os (env. 2 kg)
Marinade à l’oignon
2 c.s. de moutarde douce 2 c.s. d’huile 1 oignon, finement rapé 2 gousses d’ail, pressées 1c.s. de feuilles de sauge, finement hachées bien mélanger le tout, badigeonner la viande, couvrir et laisser mariner env. 12 heures au réfrigérateur, enlever la marinade 1 c.s. de sel saler la viande 2 c.s. d’huile pour rôtir
Rôtissage:
chauffer fortement l’huile sur une plaque dans la partie inférieuredu four préchauffé, rôtir la viande sur la plaque env. 25 min sans la retourner. Sortir la viande du four, poser sur un plat, couvrir d’une feuille d’alu. Faire baisser la température jusqu’à 80°C en laissant la porte du four entrouverte. Retirer la feuille d’alu, piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse, en évitant de toucher l’os.
Cuisson:
env. 2 1/2 heures du milieu du four préchauffé. (Température à coeur: env. 60°C. Peut patienter env. 1 heure à 60°C)
Fondue d’oignon
3 c.s. de beurre à rôtir chauffer fortement dans une poêle, baisser le feu. 6 oignons, grossièrement hachés dorer env. 30 min à feu moyen 1/2 dl de vin blanc 1/2 dl de bouillon de boeuf mouiller, porter à ébullition, cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé Service:
détacher la viande le long de l’os. Couper les morceaux de viande transversalement aux fibres, en tranches d’env. 5 mm.
Source:La cuisson à basse température de Betty Bossi | |
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Admin Admin
Nombre de messages : 3719 Localisation : Nièvre Emploi/loisirs : Agent SNCF - Admin du forum Humeur : Ca dépend des membres de ce forum .......
| Sujet: Re: Gigot d'agneau et fondue d'oignons Dim 4 Nov - 17:38:39 | |
| Mim : J'ai supprimé la photo car c'est interdit mais surement très bon | |
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Mim Bavarde hors norme
Nombre de messages : 14321 Age : 77 Localisation : Saint-Blaise/ Suisse
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Gribouillette Admin
Nombre de messages : 59129 Age : 54 Localisation : Saone et Loire Emploi/loisirs : Admin du forum et c'est pas toujours facile !!!!!!! Humeur : Toujours bonne
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Mim Bavarde hors norme
Nombre de messages : 14321 Age : 77 Localisation : Saint-Blaise/ Suisse
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Invité Invité
| Sujet: Re: Gigot d'agneau et fondue d'oignons Sam 29 Déc - 19:55:10 | |
| Lol files au boulot chef!! Ca me tente bien ta recette mais faut que je vois avec zhom car c'est lui qui va ma mon gigot... ca a l'air trop trop bon! |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Gigot d'agneau et fondue d'oignons Sam 29 Déc - 20:57:32 | |
| Vouiiiiiiiiiiiii !
Heu, Mim, c'était quoi le blem avec la photo ? |
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Mim Bavarde hors norme
Nombre de messages : 14321 Age : 77 Localisation : Saint-Blaise/ Suisse
| Sujet: Re: Gigot d'agneau et fondue d'oignons Dim 30 Déc - 9:12:07 | |
| Zezette, tu n'oublieras pas la photo, tu verras c'est très bon. Amelpa c'est tout simple, j'avais oublié de faire une photo et j'avais mis celle du livre. | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Gigot d'agneau et fondue d'oignons Dim 30 Déc - 10:04:30 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Gigot d'agneau et fondue d'oignons Mar 1 Jan - 12:13:29 | |
| Zhom a cuit et moi j'ai prepare, cette recette est une tuerie! nous nous sommes regales! Je vous mets la photo mais j'ai pas la fondue d'oignon, c'est mon cheri qui a pris la photo! |
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Gribouillette Admin
Nombre de messages : 59129 Age : 54 Localisation : Saone et Loire Emploi/loisirs : Admin du forum et c'est pas toujours facile !!!!!!! Humeur : Toujours bonne
| Sujet: Re: Gigot d'agneau et fondue d'oignons Mar 1 Jan - 12:22:54 | |
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Mim Bavarde hors norme
Nombre de messages : 14321 Age : 77 Localisation : Saint-Blaise/ Suisse
| Sujet: Re: Gigot d'agneau et fondue d'oignons Mar 1 Jan - 15:23:59 | |
| Miammmmmmmmmmm bravo à toi et à ton zhom Zezette. | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Gigot d'agneau et fondue d'oignons Mer 2 Jan - 8:18:28 | |
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| Sujet: Re: Gigot d'agneau et fondue d'oignons | |
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