concours boulange du 8 juin au 10 juillet 2011 inclus : brioche à la fleur d'oranger

brioche à la fleur d'oranger

source : http://www.cuisineaz.com/recettes/brioche-49756.aspx

Ingrédients pour Brioche

1 kg de farine
3 oeufs R7 1/2 portion
250 g de sucre
150 g de beurre ramolli
3 c. à café de crème fraîche
25 cl d’eau tiède
50 g de levure de boulanger
12 cl de lait tiède
2 c. à café d’eau de vie
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 c. à café de sel fin



Préparation pour Brioche

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez gonfler pendant une dizaine de minutes.

Versez la farine dans un saladier et creusez une fontaine au centre. Mettez-y le sel, le sucre, la crème fraîche, 2 oeufs entiers, le beurre, la levure diluée, l'eau de vie et l’eau de fleur d’oranger.

Travaillez la pâte à la main en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Formez une boule de pâte et farinez-la légèrement. Mettez-la dans un plat, couvrez-la d’un linge et laissez gonfler pendant 3 heures dans un endroit chaud.

Beurrez et farinez un moule à cake. Coupez la pâte en trois et faites de longs boudins. Tressez-les pour former une brioche que vous placerez dans un moule. Couvrez et laissez à nouveau reposer pendant une heure.

Préchauffez le four 180°C (th.6). Battez l'oeuf restant avec 1 c. à soupe de lait. Badigonnez toute la surface de la brioche. Enfournez et faites cuire 25 min.

Sortez du four, démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille avant de servir avec de la confiture.




PROPORTIONS POUR MOITIE :
500g de farine
2 oeufs
125 g de sucre
75 g de beurre ramolli
1,5 c. à café de crème fraîche
12,5 cl d’eau tiède
25 g de levure de boulanger
6 cl de lait tiède
1 c. à café d’eau de vie
1/2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 c. à café de sel fin

Merci jozy, à vos Maps les filles !

Si vous trouvez les quantités trop importantes vous pouvez bien sûr diviser par 2, voire 4 en gardant au moins 1 oeuf.

Allez, c'est parti !

Une brioche est toujours la bienvenue.

faut pas tenter le diable !!!!

j'aime bien ce petit goût mais je ne ferai pas le concours, désolée les amis, mes Choupinous ne sont pas avec moaaa

Je te comprends chti, c'est pas grave !

Bon bah y a plus qu'à!!!!!

Bah voui !

Oh la là!!!
Que belle recette!!
Nous espérons que je ne fasse pas trop chaud, sinon comme il se fait à allumer le four?
Je veux l'essayer, mais moitié dose...

oui tu as raison Azalea!

Amelpa : Pourrais tu mettre entre parenhèse dans la recette initiale les proportions si on divise par 2 stp?

c'est trop compliqué de diviser par 2

C'est fait Grib, mais impossible d'aligner sur les lignes de la R7 j'ai donc fait au plus vite en mettant les proportions pour moitié en bas du post de la R7 initiale.

Tu es la meilleure Amelpa

T'as quet'chose à me demader chti

Une tresse avec 500g de farine tient dans un moule?

Je la mettrai plutot sur ma plaque. j'ai droit?

Oui Grib, pour 500g de farine il vaut mieux la mettre sur une plaque, tu as vu juste, ça ne rentre pas dans un moule à cake.

Grib j'ai fait la recette entière et naturellement j'ai pas trouvé de moule pour la mettre ... pffff, j'en ai fait de trop comme d'hab, alors j'ai coupé en 2, et encore il y avait du reste pour mettre dans des moules à muffins ...




mais j'ai tout apporté pour le mariage de ma nièce pour le petit déj du lendemain matin, elle était vraiment très bonne, tout le monde s'est régalé ...

Josy, et en plus tu as fait des heureux !

T'as pas fait la tresse!!!! Tu triches

Gribouillette a écrit:

T'as pas fait la tresse!!!! Tu triches

si je t'assure que j'ai fait la tresse mais je l'ai pas retrouvée après la cuisson ....

Rhooooooo

M'dame Modo : Y a Josy qui fait rien qu'à raconter des mensonges

je salive rien que de regarder la brioche. Mon coeur dit "vive la brioche" ma balance dit "fou le camp du post concours"
Dur! dur!