Boulettes aux asperges

1 kg d'asperges
100 g de parmesan râpé
4 oeufs
150 - 200 g de mie de pain
100 ml de lait
farine
l'huile pour la friture
chapelure
sel

Enlever la part dure des asperges, puis bouillir dans l'eau salée, égoutter et fouetter une partie de la tige, en laissant intacts les pointes.
Faire tremper le pain dans le lait chaud.
Mélanger les asperges fouettèe avec les pointes, le pain pressè,, 2 oeufs, le parmesan et une pincée de sel.
Si le mélange est trop dur ajouter un peu de lait, au contraire, si trop mouillé ajouter de la chapelure.
Remuez bien le mélange, former des boullettes et passer dans la farine, puis dans l'œuf battu puis dans la chapelure restante.
Faire frire dans l'huile chaude et faire dorer sur les deux côtés.
Égoutter sur du papier absorbant et servir.

Hummmm,très bon!!!!je vais bientôt en acheter chez le paysan du coin.

Avec la même recette peut aussi faire des boulettes d'aubergine!!!

là tu me donnes une bonne idée!!!
Merci Azaléa!!