Chocolats de Pâques

J'ai essayé ma casserole bain-marie ,et donc j'ai fait quelques chocolats fourrés au praliné mais ils n'attendront pas Pâques

hummmm !

Coco bien réussi !

ha oui bien zoli mais nous......on les fait comment ??? la R7 elle est où ???? hein !!!!!

comme tu les a bien fait ! et nous on fait comment ?

Wahouuuuuuuuuuuu bravo bravo ils sont magnifique et je comprends bien qu'ils ne vont pas faire bien long

tes chocolats sont dignes de ceux d'une chocolaterie.

Je suis comme les copines : la recette, la recette......

la recette, la recette, la recette......

Superbe

Demain j'explique (enfin j'essaie); je montre les moules le matériel et les ingrédients, le reste n'appartiendra qu'à vous mais ça reste à la portée de tout le monde , puisque j'y arrive

on va attendre jusque demain Coco

Moâ,je suis bluffée!!!

J'arrive, pas besoin de la recette

Voilà t-il pas que je bave sur le clavier, nanméo pourquoi me mettre des trucs pareils sous mon nez!

bravo Coco

Ben alors?où est la recette :paq3:

c'est après-demain !!!!! Pâques approche à grands pas....on fait comment ????

Voilà déjà avec quoi je travaille et les ingrédients, bientôt viendra la recette mais il n'y a rien de très spécial mis à part le fourrage au praliné

c'est du matériel de "pro" !!!! je n'ai rien de tout ça donc faut que j'abandonne mon projet adore

Regardez là: http://chefsimon.com/moulage.htm
c'est de cette manière que je fais les chocolats, je ne table pas le chocolat sur le marbre (mais je vous donnerai les quantités de praliné et choco pour le fourrage lorsque j'aurai remis la main sur mon mode d'emploi de la pte fondue que vous voyez sur la photo) Zuuuuuuuuuuut.............

Chti mais non tu fais un bain marie avec une casserole et de l'eau et le chocolat tu achètes du Nes**é pour le praliné tu fais un fourrage avec une ganache mais il faut que je retrouve ce damné papier

AAAAh,le chef Simon a été mon premier site favori gardé sur le PC.
Bravo,je ne sais pas si j'y arriverai...

ah je l'ai ce papier
alors pour la ganache (Pour Chti)
Recette de base pour environ 30 chocolats fourrés ( beaucoup plus avec la technique chef simon)
150 g de chocolat mi amer ( je mets du choco lait en pistoles)
80ml de crème à 35%MG
15g de beurre ramolli
Arômes
faire fondre les 150 g de chocolat. Dans une casserole à fond épais amener la crème à ébullition
Verser le chocolat fondu sur la crème et laisser tièdir, incorporer le beurre et bien mélanger
Ajouter l'arôme de votre choix et laisser refroidir (je fais le fourrage à la poche à douille)

2ème méthode celle que j'ai utilisé pour les chocos de la photo
(je n'ai fait qu'un quart des doses car pour la quantité de chocolats préparés sur la photo c'est largement suffisant)

500g de praliné noisettes (125g)
150g de chocolat mi amer 58% (40 g de chocolat lait en pistoles)

Bon courage et vous verrez cela vaut le goût

Merci Coco pour toutes tes explications