Recherches pour Gigi

Gigi, mets moi sur ce post, les photos que je t'ai demandée.

Je n'ai pas eu le temps aujourd'hui
je le ferais demain
bonne soirée Amelpa

Pas de problèmes Gigi

Voila les photos

Rien d'anormal pour moi en ce qui concerne les levures.
Celle Super Active a t'elle un mode d'emploi particulier :?:

Pour la photo du cadran de la Map, c'est top flou pour y voir quelque chose.
Essaye de refaire la photo en macro

J'essaierai avec mon fils cet après midi, il est plus doué pour la photo

et alors....

Voila la photo
j'espère que cela suffira



J'utilise le programme 7 : pâte

Ok Gigi, donc tu utilises le prog 7 pour pétrir et faire la 1ère levée.

Regarde sur ta notice combien dure ce programme 7 :?:

il n'y a rien d'écrit dans la notice
mais sur l'écran il s'inscrit 1:50

Ok Gigi,
Bon, maintenant, te rappelles-tu ce que tu as mis comme farine :?:

Ta recette Amelpa
avec les farines qui correspondent

https://leforumdesamis.forumgratuit.org/pains-sales-f88/pain-de-campagne-t1085.htm

bonne soirée

Tu es sûre Gigi de ne pas avoir mis plus de farine de seigle :?:

Regarde aussi sur le paquet de seigle, quel est le n° qui suit le T.

Il n'y a pas de T....
C'est "sélection de farine pour pain de seigle" de Fr..C..ne

Et tu en as mis 70 g, on est bien d'accord :?:

Je viens d'essayer la recette inscrite sur le paquet de farine
La pâte est bien levée
Mais j'ai un peu de mal avec la cuisson
la croute brunie trop vite
voila les photos

Gigi, tu n'as pas répondu à ma précédente question

Ensuite, j'aimerai que tu me dises, si tu t'en souviens, où tu avais placé la levure :?:

J'essaie toujours de comprendre pourquoi ton pain n'a pas levé et je procèe par éliminations

Pour la farine, j'ai mis comme sur la recette
et la levure après la farine
c'est le sel que j'ai mis sur l'eau

Bon, alors là Gigi, ça se corse :point:
je ne vois pas ce qui a pu se passer pour que ta pâte ne lève pas
ça serai bien que tu recommences encore 1fois la R7 des baguettes pour voir, et que tu vérifies point par point chaques étapes,
parce que là, je sèche

Ta pâte n'a pas levé en plein courant d'air, des fois :?:

la semaine dernière, il faisait très chaud
et la porte fenêtre était ouverte
alors il y avait peut être des courants d'air

mais ma pâte ce matin a commencé à lever dans la MAP
Ce qui n'était pas le cas les autres fois
la recette ce matin c'était 375 ml d'eau, 1cuil à café et demie de sel
500 g de farine et 1 sachet de levure

lorsque tu fais "levée", tu couvres ton pâton d'un torchon humide ?
Il ne faut pas, non plus, qu'il soit à trop forte température....il faut que tu relèves tes températures pour savoir si tu procèdes bien.....

Gigi,
1) le paton ne doit jamais être en courant d'air,
2) si la température ambiante excède 25°, tu diminues par 2 le temps de levée, sinon la levure s'épuise et meure et je pense que c'est ce qui a dû arrivé

Tu vas y arriver

Il faut le couvrir ou pas le paton ??

Merci pour tes conseils Amelpa

LA référence en pain c est AMELPA

mais 375ml d eau ce n est pas trop ????????
utilises tu une balance.????????
ta levure c est bri****ch*n ??????????

Oui popeye, ça fait beaucoup d'eau, mais ça c'est la R7
du paquet Fran**ne :point:

C'est avec plaisir Gigi

Oui Gigi, tu couvres le pâton une fois façonné.
Tu utilises ou
un torchon humide
ou
du film alimentaire que tu huiles ou que tu farines.