La veille faire la poolish :250ml d'eau
120gr de farine blanche (T55 pour moi)
1 pte c à café de levure
Mélanger le tout dans un saladier (ou bol de robot pour moi) couvrir d'un film alimentaire, faire 2,3 trous pour laisser respirer la préparation et laissez fermenter toute la nuit
le lendemain ajoutez :250g de farine T55 ou T65 (j'ai mis la derniere) mais j'ai dû en rajouter beaucoup
1,5 c à c de sel
Pétrir 15mn au robot (ou prog pâte pour MAP), laisser doubler de volume, ensuite faire 7 boule, former une marguerite, laiseez reposez 20mn dans un endroit tière
Pulvérisez d'eau et à l'aide d'un tamis
saupoudrez de farine
Cuire à 200°C (220°C pour moi) 15-20mn
Sujet: Marguerite sur poolish 
coco ton pain est 
bien façonné 