Crème catalane de Christophe Michalak

Crème catalane de Christophe Michalak

Ingrédients

500g de lait
1 bâton de cannelle
1 citron vert zesté
1 citron jaune zesté
4 jaunes d'oeufs
120 de sucre
25g de maïzena
Cassonade

Préparation:

Faites bouillir le lait dans une casserole et y plonger le bâton de cannelle et les zestes de citron. Laissez infuser 15 minutes avant de passer la lait au chinois

Dans un saladier, battez ensemble le sucre, les jaunes d'oeufs et la maïzena

Versez ce mélange et le lait chaud dans une casserole et portez à ébullition en remuant vivement. Le mélange va épaissir

Versez dans des ramequins et laissez refroidir avant de mettre au frigo (en filmant au contact)

L'idéal est de laisser au frigo 24h

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez les à l'aide d'un chalumeau ou du grill du four