Verrines à la mousse de betteraves

300 g de betterave cuite
150 g de fromage aux herbes (type tart..re)
15 cl de crème liquide entière (surtout pas allégée)
de la ciboulette
sel/poivre

Mixer dans votre robot les betteraves coupées en dés avec le fromage et 4 c à s de crème fraîche. Monter la crème liquide en crème fouettée. Mélanger la purée de betteraves à la crème fouettée avec précaution. Saler/poivrer au goût. Disposer dans des verres.
Mettre au frigo pendant minimum 1 heure.

Source : Blog de Catoche41