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 Pain viennois d'Annie

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Annie
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Annie

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MessageSujet: Re: Pain viennois d'Annie   Pain viennois d'Annie Icon_minitimeJeu 17 Déc 2009 - 19:59

Source: Fidji

Pour 4 grands pains viennois

475 g farine Gruau 45 ou T45 (farine pour pain blanc)
2 œufs + lait = 300 g (ai du rajouter de la farine pour façonner ma pâte)
7 g levure sèche de boulanger (13 g fraîche)
40 g sucre
9 g sel (7 g)
70 g beurre (margarine)

1 œuf battu pour dorer (pas fait)

Mettre les ingrédients dans le moule selon l'ordre préconisé par le fabricant.
Faire le programme pâte (dough) (j'ai fait le programme pizza sur la Pana qui dure 45 min)

Sortir la pâte et la déposer sur une table enfarinée.
Rabattre et diviser la pâte en 4 pâtons de poids égal.
Façonner en baguettes et les déposer sur la plaque enfarinée, les badigeonner 2 fois d'œuf battu au pinceau et faire des incisions à l'incisette ou aux ciseaux pointus.
Faire lever 45min à 1h suivant la t° de la pièce. (45 min dans le four combiné à 40°C)

Faire cuire 12 min à 180°C (th 6)


Pain viennois d'Annie 091217070124683835075634

Je les ai faits en mini-cakes, j'ai du rajouter de la farine pour que mon pâton ne soit plus collant donc je mettrai que 285 g de liquide la prochaine fois.
Après les 12 min, je les ai sortis et j'ai attendu 2 min avant de les démouler ET c'est là que j'ai vu qu'ils n'étaient pas cuits donc remis dans le moule et remis au four pendant au moins 15 min.
J'ai recouvert de papier alu pour éviter qu'ils ne crament!!

Pain viennois d'Annie 091217070124683835075633

La mie est filante et aérée. A refaire !!!!
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MessageSujet: Re: Pain viennois d'Annie   Pain viennois d'Annie Icon_minitimeJeu 17 Déc 2009 - 20:39

Ils sont bien beaux et bien mignons tes ptits viennois Pain viennois d'Annie Accord01 Annie 004 et Pain viennois d'Annie 762129832
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Annie
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MessageSujet: Re: Pain viennois d'Annie   Pain viennois d'Annie Icon_minitimeJeu 17 Déc 2009 - 20:41

Merci Véro bsx2
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MessageSujet: Re: Pain viennois d'Annie   Pain viennois d'Annie Icon_minitimeJeu 17 Déc 2009 - 21:06

welcome beaux, c'est bien tentant, merci pour ta R7 Annie bsx2 bsx2 bsx2
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Marie
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MessageSujet: Re: Pain viennois d'Annie   Pain viennois d'Annie Icon_minitimeJeu 17 Déc 2009 - 22:30

c'est une idée en mini-cakes !

bravo Annie !
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MessageSujet: Re: Pain viennois d'Annie   Pain viennois d'Annie Icon_minitimeVen 18 Déc 2009 - 7:43

Annie : C'est quoi ce bazar!!!!! Mets les r7 à la queue leu leu pendant que tu y es !!!!!!!
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MessageSujet: Re: Pain viennois d'Annie   Pain viennois d'Annie Icon_minitimeVen 18 Déc 2009 - 7:44

Marie, Martine, Merci bsx2 bsx2 bsx2
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MessageSujet: Re: Pain viennois d'Annie   Pain viennois d'Annie Icon_minitimeVen 18 Déc 2009 - 7:48

ils sont beaux vos pains ....hummm,c'est l'heure du ptit dej!!
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MessageSujet: Re: Pain viennois d'Annie   Pain viennois d'Annie Icon_minitimeSam 16 Fév 2013 - 20:30

Voilà les miens. j'ai copié sur Annie et j'en ai fait dans les mini moules à cake

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MessageSujet: Re: Pain viennois d'Annie   Pain viennois d'Annie Icon_minitimeSam 16 Fév 2013 - 23:01

Bien beaux tes pains, merci Grib d'avoir testé. Pain viennois d'Annie 734719
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MessageSujet: Re: Pain viennois d'Annie   Pain viennois d'Annie Icon_minitimeSam 16 Fév 2013 - 23:41

Bravo!!
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tictac
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MessageSujet: Re: Pain viennois d'Annie   Pain viennois d'Annie Icon_minitimeDim 17 Fév 2013 - 9:13

welcome!
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MessageSujet: Re: Pain viennois d'Annie   Pain viennois d'Annie Icon_minitimeDim 17 Fév 2013 - 17:35

Pain viennois d'Annie 832878 Pain viennois d'Annie 762129832 Grib, ils font terriblement envie faim5
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MessageSujet: Re: Pain viennois d'Annie   Pain viennois d'Annie Icon_minitime

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