La Buchty (brioche allemande)

La Buchty


Recette de Gatococo proposée par Avital

voici la recette originale:

- 500g farine T45
- 1,5cc sel
- 70g sucre en poudre
- 90g beurre (j'ai mis de la margarine)
- 120ml lait
- 2cc levure
- 3 oeufs moyens (si gros, pâte liquide) (J’ai mis 2 gros)

- 40g beurre fondu (j'ai mis de la margarine) pour "napper"


Programme pâte avec tous les ingrédients sauf la margarine que j'ai rajoutée après formation du pâton. J'ai stoppé la map à la fin du pétrissage et ai relancé le programme de façon à pétrir une bonne demi-heure. Arrêt du programme après pétrissage et laisser dans la map éteinte le temps de la 1ère levée environ 90min. (J’ai laissé finir le programme normalement)
J'ai dégazé en tapant sur le pâton avec le plat de ma main, coupé en 12 parts égales (75g chaque) que j'ai boulé et placé dans un plat en pyrex un peu graissé .
2ème levée dans mon four éteint pendant 2H (j'ai fait levé au derrière une fenêtre 1h)
Puis cuisson environ 15-20min à 180°C avec une feuille de papier alu.
à la sortie du four napper la brioche de beurre fondu
Laisser refroidir et
Saupoudrer de sucre glace





J'ai la R7 aussi sur un livre des Pains du Monde, elle ne diffère que très légèrement.
La R7de Gatococo étant bonne, je suis toujours restée sur celle ci.

C'est vrai qu'elle est bonne la Buchty!!!!

Oui Grigri, je l'a fait souvent et dans les boules j'intercale une c à c de différentes confitures

voilà une recette qui me tente depuis longtemps :flower:

par contre est ce que le beurre en plus pour napper est nécéssaire et si oui, à quel moment faut il le mettre ?

merci pour la recette et la photo :bsx:

Je vais rectifier la R7.

nadou, tu badigeonnes de beurre quand la brioche sort du four.

A vrai dire je ne le fais pas systématiquement.

et tu sens une différence si tu ne le fais pas ?

Quand je le fais, la croûte est simplement ramollie.

Amelpa, le badigeon de beurre, c'est pour que le sucre tienne ?

merci pour ta réponse Véro, j'essayerais sans :bsx:

tres jolie !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

superbe !

:bravo: Amelpa

C'est ce que je croyais chti, mais j'ai regardé dans mon livre des pains du monde et là, la R7 dit que
le beurre fondu doit être badigeonné avant la cuisson.

Je vois qu'en plus elle est bien gonflée!!!bravo Amelpa!!!

Chez Mickey, Ritch m'a offert un moule en silicone. J'ai fait une Buchty dedans.
Côté pile


Côté face

mimi

nature ou fourrée?

belle, bien réussie

Superbes tes brioches Gribouillette

Elle est aux pépites de chocolat que j'ai achetées 6euros le kg chez un meunier!!!!!

bravo Jack ! trèèèès jolie !

Merci les filles

Ritch va jusque chez Mickey pour t'acheter un moule?il a le sens du sacrifice .