Tiramisu abricots en crumble d'amandes sauce caramel

Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Réfrigérateur : 3H

Ustensiles :
4 verres
3 saladiers
1 petite casserole
1 fouet électrique
1 plat à tarte

Ingrédients :
180 g de marcarpone
40 g de sucre
8 oreillons d'abricot au sirop

Pour le Crumble d'amandes :
60 g de farine
80 g de poudre d'amandes
70 g de beurre en pommade
70 g de cassonade

Pour la sauce caramel :
100 g de sucre
2 c à soupe d'eau
6 cl de crème liquide

Dans une casserole, faire frémir qq minutes 100 g de sucre et 2 c à S d'eau (patientez, c'est un peu long)
Dès que le mélange commence à caraméliser, retirer du feu.
Ajouter la crème liquide tempérée.
Fouetter et faire boullir à nouveau.
Laisser refroidir (liquéfierla sauce avec un peu d'au chaude si nécessaire.

Casser les oeurs en séparant les blancs de jaunes.
Dans un saladier, blanchir les 3 jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre.
Incorporer le mascarpone, fouetter bien fort pour obtenir un mélange homogène.
Monter les blancs en neige et incorporer les au précédent mélange.
Réserver au réfrigérateur.

Tailler les abricots en dés.

Confectionner la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine avec la cassonade, la poudre d'amandes et le beurre en pommade.
Laisser durcir cette pâte au frais.
Emietter le crumble sur un plat à tarte, faire cuire sans trop de coloration 15 mn dans un four à 180°.
Laisser refroidir.

Répartir dans chaque verre et en alternance une couche de crumble, qq dés d'abricots, une fine couche de sauce caramel puis une couche de tiramisu. Terminer la déco avec un peu de crumble et qq dés d'abricots.
Laisser prendre 3h au réfrigérateur.
Terminer en versant, à la dernière minute, une fine couche de sauce caramel

Source : Frédéric Berqué.

miam ça m'a l'air bon, j'attends avec impatience la photo

merci Chti

Avec ce titre long comme ça,on est impressionnées mais en lisant la recette ,on se dit qu'on va saliver devant la photo.

nous aussi ça nous semble bon, on vous dira demain.

C'est long à faire....faut du temps.

Et la photo?

Alors c'était bon?

en tout cas ça avait l'air bien bon

c'était long à faire mais aucun regret, une petite merveille, dommage qu'il n'y en avait pas un peu plus, ça avait le goût de trop peu.....

Je vous recommande.