Brioches diamants

Brioches diamants

Ingrédients:

300 g de farine
1/4 cc de sel
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
13 cl de lait tiède
1 1/2 cc de levure de boulanger déshydratée (ou 10 g de fraîche)
1 oeuf
80 g de beurre



Dans le bol du robot muni du pétrin, placer la farine, le sel et les deux sucres. Mélanger puis verser le lait, la levure et l'oeuf. Pétrir jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé puis ajouter le beurre en morceaux. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène (une bonne dizaine de minutes). La pâte colle encore un peu mais ce n'est pas grave (j'ai quand même rajouté 1 cs de farine). Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume (pour ma part je place le bol du KA dans mon four à 30° pendant 1h).

Reprendre la pâte et la dégazer sur le plan de travail fariné. Séparer en 6 pâtons égaux. Étaler chacun d'eux en forme ovale, les inciser en biais en leur centre et les rouler en commençant par la partie la plus large de façon à obtenir un long boudin. Former un escargot et le déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. Laisser lever encore 1h.Avant d'inciser, il est possible de tartiner la pâte... et je ne m'en suis pas privée: pâte à tartiner,ou de confiture
Badigeonner les brioches de jaune d'oeuf battu (saupoudrer de sucre en grains, ou pas!) et enfourner (préchauffer le four s'il n'a pas la chaleur tournante). Laisser cuire 15 min à 180°. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille






Source:Nad

je te dis .Je les ai vues sur le net et je ne les avaient pas encore tentées.

Cette présentation peut aussi convenir en version salée avec du jambon par exemple.

Je comprend pas le façonnage

Magnifique ! Splendide ! Mim, du grand art !

En revanche, je bute sur le façonnage
As-tu plus d'explications ou d'image ?

Ca me rassure, Modo Boulange ne comprend pas

Merci les filles, mais alors je vous assure que c'est bien + facile à faire qu'une tresse

Grib et Amelpa je vous envoie par MP la photo du façonnage (ce n'est pas la mienne)

Bien recu le mp

Si quelqu'un le veut, je transmet

Bien reçu, merci Mim

Je suis passée prendre la recette

La pa^te est impossible à travailler, je 'lai balancé dans un moule à gâteau et elle lèvera comme ca.

pourtant la quantité de liquide oeuf + lait est correcte pour la quantité de farine.

Bah je sais pô

Grib. je ne comprends pas moi non plus,car je n'ai eu aucun problème,
allez ne pleure pas ça sera mangé quand même même si c'est dans un moule.

Vu que j'ai doublé les doses car je voulais en avoir 12, je me suis peut etre gourrée quelque part
PAs grave, elle est énormeeeeee
Photo demain

Il faut avoir bac+ combien d'années pour doubler les doses correctement?

Clo : Justement je n'ai pas le bac, je me suis arrétée au BEP sténo dactylo

Je vous poste ma photo là même si elle n'est pas façonnée en diamant. Ricth la trouve très bonne et très moelleuse. Donc recette de Mim mais pas façonnée

Finalement, ça fait de belles tranches ! , hein Ritch !

Grib. et c'est bien le + l'important qu'elle soit bonne.

POUR LE FAÇONNAGE, allez voir là :  http://chhiwateskhadija.canalblog.com/archives/2013/06/25/27505584.html

et là : https://cuisinea4mains.wordpress.com/2013/03/06/brioches-diamant/

J'en étais pas loin^^ sauf que les traits je les ai fait droits... à recommencer car tres bons!

Et les photos alors ?

BAh oui la photo est ou?

C'est la modo boulange qui l'a...