Pain croustillant de 18 heures

Pain croustillant de 18 heures



Mise en place et préparation: env. 30 min
Laisser lever: env. 20 heures
Cuisson au four: env. 55 min


Ingrédients:

1 kg de farine blanche (mis 525g)
3 c. à café de sel (1,5c.c)
¼ de cube de levure, émiettée (10g)
8,5 dl d’eau (3,75dl)

farine pour saupoudrer

Mélanger la farine avec le sel. Ajouter la levure et l’eau, mélanger brièvement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène un peu liquide. Couvrir avec un linge humide propre et lester avec une assiette. Laisser lever du double de volume env. 18 heures à température ambiante et à couvert.
Former un pain avec la pâte, poser sur un linge propre fariné, saupoudrer de farine et laisser lever encore une fois env. 2 heures.
Préchauffer une cocotte en fonte dans le four à 240 °C.

Cuisson au four: mettre la pâte dans la cocotte et cuire dans la moitié inférieure du four à couvert env. 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson env. 25 minutes.






Source:Al dente

Rhooooooooooo qu'il est beau

il est superbe !

Magnifique Mim !

Je ne savais pas que la levée de 18h pouvait se faire intégralement à T° ambiante !
J'ai toujours lu qu'une levée trop longue à T° ambiante pouvait épuiser la levure.

En tout cas , je vais essayer avec de la farine plus foncée.

Merci Mim

Merci les filles.

Amelpa, j'ai vu cette recette à la télé sur la chaîne suisse 1 et le présentateur à bien précisé que si il faisait chaud, il fallait mettre le pâton au frigo.
Excellente idée avec de la farine + foncée,mais Pierre est ravi car ce n'est pas souvent que je fais du pain blanc.

Ah, tu me rassures Mim !

Alors, tu l'a mis à lever où ?

Très beau pain Mim.Pierre t'en a commandé un autre?

il est superbe

Amelpa au frigo

Clo Pierre devra attendre l'année prochaine pour avoir du pain blanc.

Waouh qu il est beau

Mim, dans la R7 il disait bien "levée 18h à T° ambiante", tu es sûre ?

Merci Rich

Oui Amelpa la recette est notée juste...mais moi je l'ai mise au frigo pour la nuit.

Ok, merci Mim, j’essaierai T° ambiante mais celle du garage parce qu'à la maison avec le poêle, ça chauffe dur maintenant.

Ton pain est superbe. pauvre Pierre le faire attendre jusqu' à l'an prochain.

Oui il est beau, non seulement, il a l'air bon en plus! Miam! ;)