Shaped Dinner Rolls

Source: Assia

500 g farine
11 g sel
10 g sucre
16 g levure fraîche
55 g beurre
1 oeuf
Lait pour obtenir 320g de liquide (peser oeuf, beurre et ajout du lait pour faire 320 g)
(J'ai mis du petit-lait+ oeuf + eau pour 300 g de liquide)

Mettre le tout dans la MAP et prog ord 4 h.





Assia les fait en 12 petites boules, je vous retranscris sa recette:

Pour 12 petits pains :

- 450g de farine
- 10g de sel
- 2g de sucre en poudre
- 6g de levure sèche à action rapide
- 50g de beurre ou margarine
- 250ml de lait tiède
- 1 œuf

pour le glaçage : 1 jaune d'œuf / 15ml d'eau / graines de pavot ou sésame pour saupoudrer

Dans un récipient, verser la farine et le sel, ajouter le sucre et la levure. Ajouter le beurre et malaxer de façon à obtenir une pâte friable.
Ménager une fontaine au centre. Y verser le lait et l'œuf et mélanger. Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrir 10 min jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placer dans un récipient, couvrir d'un film, légèrement huilé, et laisser fermenter 1 h au chaud (le volume doit doubler).
Déposer la pâte sur un plan légèrement fariné, tasser avec le poing et pétrir 2 à 3 min. Diviser la pâte en 12 parts égales et les modeler...
Disposer les pains sur la plaque, bien les séparer les uns des autres, couvrir et laisser lever 30 min au chaud.
Préchauffer le four à 220°C. Mélanger le jaune d'œuf et l'eau et en badigeonner les pains. Saupoudrer de graines, enfourner 15 à 18 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les déposer sur une grille et laisser refroidir.

Source : Pains du Monde à faire soi même.

Jolie pain en map

Tu ne fais jamais en cuisson au four?

C'est rare, sûrement par fainéantise!! Merci Grib

Ohhhhhhhhhhhh la fainéante!!!!!!!

Annie, elle me pose problème ta R7 j'hésiterai entre pain sucré et brioche
il y a du lait, de l'oeuf
Comment est la mie ? Plutôt briochée non ?
En tout cas, merci pour cette nouvelle R7 ton pain a bien levé.

Véro, je ne pense pas que ce soit une brioche. Il n'y a qu'un oeuf , beurre et j'ai mis de l'eau + du petit-lait (de ma maquée) Mais d'un autre côté, je penche pour un pain salé car il n'est pas du tout sucré, je dirais même que j'ai mis trop de sel!!!

Je ne t'avance pas dans mes explications, le mie ne s'effiloche pas comme une brioche.

Merci

PS: vas voir sur ce blog, tu auras peut-être ta réponse.

Ah non, alors ! Tu ne fais pas beaucoup d'effort Annie !

Je penchais pour un pain un peu brioché genre viennois mais sans sucre, non ?

Vois mon précédent message, j'ai rajouté un lien pendant que tu écrivais!!

Et en plus tu me fais des feintes ! ! !

C'est du pain de mie au goût + neutre que le viennois.

Mais alors là...je suis épatée par la hauteur de ton pain .Il n'a pas collé au hublot visiblement!!!

hihihi!!! Pour le mettre plus aisément dans une catégorie ou une autre, fais-le!! Là je dois

Merci Clo, non il n'a pas touché le couvercle.Et il est bon, bien aéré.

Sur le site il est indiqué " briochés, mie un peu comme le pain au lait" mais comme il y a peu de sucre, et avec vos impressions finalement je laisse la R7 dans pains salés. Merciiiiiiiiiiiiiii

Mais tu as raison Annie ! et en plus ils me tentent bien !

Tu feras des photos, dis???

Mais bien sûr

Elle va bien la Modo Boulange. Tout ce cirque pour le laisser ou il est !!!!!!!!

Ne te laisse pas accabler Amelpa!!!

Quand ont lieu les élections pour renouveler la chef?

Clo : Faut que je t'annonce une mauvaise nouvelle. ici on ne choisit pas la Cheffe. C'est la dictatute en somme !!!!!!!!!!
De plus, on est en plein Hors sujet sur le paion d' Annie!!!!!

Oui d'abord ! c'est quoi ce bazard sur mes plates bandes ! ! ! Circulez

Pfffff, laisse dire clo, je me pose une question existencielle sur le pain d' Annie alors que la cheffe me cherche des poux dans la tête, ferait mieux de se relire la cheffe, parce que, ou elle ou elle a quelques neuronnes qui s'échappent !

Le sujet est clos, retournez à vos Map !

Je suis partout chez moi ici et je fais ce que je veux

D'la rebellion