soufflé au fromage

Notre repas d'hier soir,pas de photo,le soufflé n'attend pas.
Ingrédients :
30 g de beurre
30 g de farine
1/4 litre de lait
75 g d'emmental râpé
3 œufs

sel
poivre
noix de muscade

Faire une béchamelle ,ajouter les jaunes.
Ajouter les blancs battus en neige.Verser dans un moule beurré (en silicone pour moi)
Mettre four TH 5/6 pdt 30mn

source:livre de Françoise Bernard

ça fait bien longtemps que je n'en ai pas fait, une bonne idée, merci Clo :bsx:

je ne sais pas si c'est le bon post

il y a des recettes comme ça que je redécouvre dans mon bouquint de cuisine(offert à mon mariage!!!)

Le post est bon t'inquiète pas Clo.

Je n'ai jamais fait de soufflé

C'est tout mousseux.Il retombe vite dès que tu le sors du four.

c'est ça qui est dommage il retombe aussitot !

ils retombent viiiite.

Je n'en ai toujours pas fait !!!

Encore une variante du soufflé au fromage:

Soufflé au fromage

30 cl crème liquide
3 c.s. Maïzena
30 g beurre
6 oeufs
220 g gruyère râpé
4 pincées de noix de muscade en poudre
1 petit morceau beurre
3 c.s gruyère râpé



Préchauffer le four à200°C.

Beurrer le plat à soufflé et le parsemer de gruyère râpé.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide avec la fécule pendant 5 min. environ. Mélanger sans cesse à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Hors du feu, ajouter le beurre. Mélanger à nouveau.

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige bien fermes. Ajouter les jaunes un à un dans la casserole. Bien mélanger entre chaque ajout. Ajouter le gruyère râpé et la noix de muscade. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau. Verser ensuite les blancs en neige en prenant bien soin de mélanger délicatement pour ne pas les casser.

Verser la préparation dans le plat à soufflé. Faire cuire au four 25 à 30 min. sans ouvrir la porte du four. Le soufflé est prêt quand il est gonflé et doré.

Servir de suite

Petite astuce: Pour que le soufflé monte bien, après avoir beurré le plat, ne pas toucher l'intérieur du plat avec les doigts, une seule empreinte suffirait à le couper dans son élan.



Source:Revue Betty Bossi de novembre 2009

C'est une recette excellente...forcément de Betty Bossi.

SUper!! merci Mim