Anchoises gratinée a la Mediterranée

1 kg anchoises fraiches
80g chapelure
40 ml huile
herbes fraiches (persil, origan, basilic, marjolaine)
100g tomate frais
1 gousse d'ail

Nettoyer, laver et essuyer les anchoises.
Prende un bol et frotter l'interne avec l'ail.
Hachè les herbes.
Mettre dans le bol le chapelure et les herbes et melangè.
Couper le tomate en petits morceaux et assaisonné avec le sel et moitié huile.
Huiler un plat àroti avec le restant huile, distribuer un voile de chapelure, mettre dessus les anchoises assaisonnée avec peu sel.
Saupoudrer les anchoises avec le chapelure restant et puis avec le tomate.
Cuire dans le four a 250°C pour 5 minutes, puis éteindre le four et faire reposer au chaud les anchoises pour 10 minutes.