Repos au frigidaire toute la nuit ?

hier soir j'ai fait la pâte des hamburgers pour faire les petits pains ce matin

la pâte a très bien montée au frigo (elle dépassait le haut du saladier) mais était toute croûteuse au dessus...

qu'aurais je du faire ? mettre du film sur le saladier mais alors la pâte monte t elle autant ? (je pensais qu'il fallait que la pâte respire )

c'est rare que je procède de cette façon mais lorsque je prépare pour faire patienter au frigo, effectivement je mets un film au-dessus du saladier, ça monte bien.

je mets assez souvent ma pâte au frais ... je filme et ça monte bien quand même !

Il faut toujours filmé une pâte que l'on met au réfrigérateur pour justement éviter qu'elle ne croûte.
Et la placer dans la partie la + froide pour favoriser une poussée lente.

ok, merci pour vos réponses les filles

la prochaine fois je mettrai un film

je pose toujours une assiette sur le saladier.