Canapé aux topinambour

300g topinambour
jus de citron
1 petit oignon
huile
vin blanc
sel
capres
percil
pain grillée

Peler les topinambour, coupez en petits cubes et mettrez dans lìeau avec le jus de citron.
En attendant, rissoler dans le huile l'oignon hachè finement, asperger avec le vin, ajouter les topinambour et faire cuire pour 10 minutes.
Puis saler, ajouter 2 cuilleres de capres et une petit poignée de persil haché.
Griller les tranchese de pain dans le four, recouvrir avec les topinambour chauds et servir immediatement.