Cannelés Bordelais

la recette pour 16 canelés

- 0.5 litre de lait
- 50g de beurre (je leur trouve un peu trop de beurre - la prochaine fois j'essayerai avec juste 40gr mais ils sont bons quand même - un régal)
- 250g de sucre
- 125g de farine
- 2 oeufs + 1 jaune
- 5 cl de rhum
- 1 gousse de vanille

Pour faire la pâte:
- Mélanger la farine et le sucre
- Mettre le rhum
- Mettre les oeufs et le jaune
- Faire bouillir le lait + beurre + vanille
- Mettre le lait chaud en filet
- Laisser reposer 24h minimum au froid (pour que le cannelé gonfle bien)

Le lendemain:
- beurrer et fariner les moules et les mettre au froid
- Faire préchauffer le four à 270°C (mettre le four au maximum)
- Verser la pâte au 3/4 des moules
- Mettre les canelés au four pendant 10 minutes, ils vont gonfler et commencer à brunir
- puis baisser à 180°C pendant 50/55 minutes sans ouvrir le four

je ne me rappelle plus sur quel site je l'avais trouvé à l'époque mais si vous avez des moules à cannelés c'est un pur régal

bisous

Tu en as fait pour un régiment????Remarque,ils doivent avoir"un goût de reviens-y"

Ils sont ....Somptueux :bravo: Englishgirl

Je fais la même recette et j'ai déjà essayé de mettre moins de beurre : Erreur fatale ! Les proportions sont parfaites !

Pour info, dans les moules en silicone tu n'as pas besoin de beurrer et fariner au préalable. Attention, tous les moules en silicone ne supportent pas d'aller jusqu'à 270°. Vérifiez bien ! On le fait pour les traditionnels moules en cuivre (quasi impossible à trouver !) ou en métal. :bsx: :bsx:

Merci Englishgirl, ils sont magnifiques.

J'en ai déjà fait, c'est vrai que c'est bien bon, faudrait que j'y repense, tu m'en donnes l'occasion.

:coucouautriche :coucouautriche :coucouautriche

hummmm !! très appétissant !

ils sont très beaux ! :bravo:

DEpuis le temps que je voulais étrenner mes mini moules.
Merci English Girl.

Merci les filles

Non non pas du tout de levure, tu n'en as pas besoin, mais faut bien laisser reposer la pate minimum 24h pour que le mélange soit parfait)
pour les 270°C vu que cela ne dure que 10mn les moules tiennent bien le coup, je n'ai rien remarqué de différents sur leur aspects.
J'adore cette recette et en tant que bordelaise je suis fière à chaque fois que je les fais6 J'ai prévu d'en faie début décembre pour les vendre au village au profit du tététhon.

Dans les moules silicone je ne beurre pas ni ne farine effectivement. Je voulais acheter les moules traditionnels en cuivre mais vu le prix j'ai abandonné.

Donc pas la peine d'essayer avec moins de beurre, merci c'est bon à savoir

Ici nous nous régalons et comme j'ai de bon mangeurs je fais 1 litre de lait chaque fois
cela me donne environ 16 gros cannelés et 18 petits cannelés (les moules vides je les remplis avec moitié d'eau pour éviter de les abîmer)

Bonne fin de journée !!!

Pour ce qui est de la température à 270° English girl, même si tu ne le vois pas, le silicone s'il n'est pas prévu pour une température aussi forte va s'abîmer, même avec une courte "exposition", et un jour tu seras obligée de beurrer avant de faire cuire, et d'autre-part, il y a un risque de transfert du matériau dans la préparation. ::

englishgirl a écrit:

...Merci les filles (lles moules vides je les remplis avec moitié d'eau pour éviter de les abîmer)...

Si tu utilises des moules noirs D*marl* c'est tout à fait inutile, la composition du moule est exactement la même partout et ça ne craint absolument pas d'être chauffé à vide. D'ailleurs, suivant la dureté de l'eau, il serait même plutôt prudent de ne pas en mettre à cause du calcaire qui se dépose et ternit le moule
:citrouille6:

:bravo: englishgirl ils sont vraiment magnifiques tes cannelés

Help!!!!!!
J'ai donc fait les cannelés, ils sont petits mais beaux mais où je m'inquiète c'est de la consistance à l'intérieur, doivent ils ressembler à du gâteau comme le cake par exemple ou à une pâte plus proche du flan ?
Moi à l'intérieur ils restent un peu comme le flan, une terrine enfin
Je vais mettre la photo car je n'en ai jamais goûté

Voilà les photos, dites moi ce que vous en pensez, MERCI

très beaux coco ! :bravo: :bravo:

Donc l'intérieur est comme cela Marie ?

je n'en ai jamais fait et quand ça m'arrive d'en acheter ils sont plus cuits et pas moelleux ... je pense que les tiens le sont ... qu'en pensent celles qui en font ?

en tout cas bravo ! je les trouve !

coco47 a écrit:

Help!!!!!!
J'ai donc fait les cannelés, ils sont petits mais beaux mais où je m'inquiète c'est de la consistance à l'intérieur, doivent ils ressembler à du gâteau comme le cake par exemple ou à une pâte plus proche du flan ?
Moi à l'intérieur ils restent un peu comme le flan, une terrine enfin
Je vais mettre la photo car je n'en ai jamais goûté

Coco, l'intérieur est proche du flan au niveau consistance. Donc en regardant tes photos, c'est clair : Tu as .... REUSSI ! YOU ARE A WINNER ! BRAVISSIMO !



Bisous

De toutes les façons même si cela n'avait pas été réussi, il n'en reste que 2, timari et Rose Bonbon ont adoré donc ce sera à refaire
Merci Marie et Nana pour votre aide

tes cannelés ont été appréciés et en plus tu m'as donné envie d'en faire !

très beau résultat, ça donne envie d'en faire.

Merci Coco :coucouautriche :coucouautriche :coucouautriche

JE n'ai jamais tenté mais j'ai toujours entendu dire que cela devait être "flan" à l'intérieur.
Je vais tester.

:bravo: coco ils sont

Ma pâte est en train de se reposer dans le frigo.
LA suite demain.

ça c'était hier, et la suite aujourd'hui alors :?:

Oui ils étaient bons tes cannelés?, alors raconte....Gribouillette!