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 Cannelés Bordelais

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MessageSujet: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeSam 8 Nov - 18:55:48

la recette pour 16 canelés

- 0.5 litre de lait
- 50g de beurre (je leur trouve un peu trop de beurre - la prochaine fois j'essayerai avec juste 40gr mais ils sont welcome bons quand même - un régal)
- 250g de sucre
- 125g de farine
- 2 oeufs + 1 jaune
- 5 cl de rhum
- 1 gousse de vanille

Pour faire la pâte:
- Mélanger la farine et le sucre
- Mettre le rhum
- Mettre les oeufs et le jaune
- Faire bouillir le lait + beurre + vanille
- Mettre le lait chaud en filet
- Laisser reposer 24h minimum au froid (pour que le cannelé gonfle bien)

Le lendemain:
- beurrer et fariner les moules et les mettre au froid
- Faire préchauffer le four à 270°C (mettre le four au maximum)
- Verser la pâte au 3/4 des moules
- Mettre les canelés au four pendant 10 minutes, ils vont gonfler et commencer à brunir
- puis baisser à 180°C pendant 50/55 minutes sans ouvrir le four

je ne me rappelle plus sur quel site je l'avais trouvé à l'époque mais si vous avez des moules à cannelés c'est un pur régal

bisous ciao

Cannelés Bordelais Canela10
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coco47
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeSam 8 Nov - 19:12:06

S'ils sont aussi beaux que bons :bravo: englishgirl, c'est bien la premiere fois que cela me donnent envie d'en faire (il n'y a pas du tout de levure dans la recette?).

Ils sont 004
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeSam 8 Nov - 22:30:51

Tu en as fait pour un régiment????Remarque,ils doivent avoir"un goût de reviens-y" 004
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeDim 9 Nov - 8:07:37

Ils sont ....Somptueux :bravo: Englishgirl

Je fais la même recette et j'ai déjà essayé de mettre moins de beurre : Erreur fatale ! Les proportions sont parfaites !

Pour info, dans les moules en silicone tu n'as pas besoin de beurrer et fariner au préalable. Attention, tous les moules en silicone ne supportent pas d'aller jusqu'à 270°. Vérifiez bien ! On le fait pour les traditionnels moules en cuivre (quasi impossible à trouver !) ou en métal. :bsx: :bsx:


Dernière édition par Nana le Dim 9 Nov - 8:33:15, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeDim 9 Nov - 8:18:26

Merci Englishgirl, ils sont magnifiques.

J'en ai déjà fait, c'est vrai que c'est bien bon, faudrait que j'y repense, tu m'en donnes l'occasion.

:coucouautriche :coucouautriche :coucouautriche
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeDim 9 Nov - 8:37:02

hummmm !! très appétissant !

ils sont très beaux ! :bravo:
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeDim 9 Nov - 15:13:57

DEpuis le temps que je voulais étrenner mes mini moules.
Merci English Girl.
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeDim 9 Nov - 17:17:54

Merci les filles

Non non pas du tout de levure, tu n'en as pas besoin, mais faut bien laisser reposer la pate minimum 24h pour que le mélange soit parfait)
pour les 270°C vu que cela ne dure que 10mn les moules tiennent bien le coup, je n'ai rien remarqué de différents sur leur aspects.
J'adore cette recette et en tant que bordelaise je suis fière à chaque fois que je les fais6 J'ai prévu d'en faie début décembre pour les vendre au village au profit du tététhon.

Dans les moules silicone je ne beurre pas ni ne farine effectivement. Je voulais acheter les moules traditionnels en cuivre mais vu le prix j'ai abandonné.

Donc pas la peine d'essayer avec moins de beurre, merci c'est bon à savoir

Ici nous nous régalons et comme j'ai de bon mangeurs je fais 1 litre de lait chaque fois
cela me donne environ 16 gros cannelés et 18 petits cannelés (les moules vides je les remplis avec moitié d'eau pour éviter de les abîmer)

Bonne fin de journée !!! ciao
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeDim 9 Nov - 19:07:28

Pour ce qui est de la température à 270° English girl, même si tu ne le vois pas, le silicone s'il n'est pas prévu pour une température aussi forte va s'abîmer, même avec une courte "exposition", et un jour tu seras obligée de beurrer avant de faire cuire, et d'autre-part, il y a un risque de transfert du matériau dans la préparation. :Cannelés Bordelais 734719:
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeDim 9 Nov - 19:17:30

englishgirl a écrit:
...Merci les filles (lles moules vides je les remplis avec moitié d'eau pour éviter de les abîmer)... ciao
Si tu utilises des moules noirs D*marl* c'est tout à fait inutile, la composition du moule est exactement la même partout et ça ne craint absolument pas d'être chauffé à vide. D'ailleurs, suivant la dureté de l'eau, il serait même plutôt prudent de ne pas en mettre à cause du calcaire qui se dépose et ternit le moule
:citrouille6:
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeLun 10 Nov - 17:01:10

:bravo: englishgirl ils sont vraiment magnifiques tes cannelésCannelés Bordelais Accord01
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeDim 18 Jan - 14:58:57

Help!!!!!!
J'ai donc fait les cannelés, ils sont petits mais beaux mais où je m'inquiète c'est de la consistance à l'intérieur, doivent ils ressembler à du gâteau comme le cake par exemple ou à une pâte plus proche du flan ?
Moi à l'intérieur ils restent un peu comme le flan, une terrine enfin scratch
Je vais mettre la photo car je n'en ai jamais goûté
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeDim 18 Jan - 15:08:15

Voilà les photos, dites moi ce que vous en pensez, MERCI

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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeDim 18 Jan - 15:12:09

très beaux coco ! :bravo: :bravo:
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeDim 18 Jan - 15:14:49

Donc l'intérieur est comme cela Marie ?
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeDim 18 Jan - 15:20:24

je n'en ai jamais fait et quand ça m'arrive d'en acheter ils sont plus cuits et pas moelleux ... je pense que les tiens le sont ... qu'en pensent celles qui en font ?

en tout cas bravo ! je les trouve welcome !
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeDim 18 Jan - 19:12:54

coco47 a écrit:
Help!!!!!!
J'ai donc fait les cannelés, ils sont petits mais beaux mais où je m'inquiète c'est de la consistance à l'intérieur, doivent ils ressembler à du gâteau comme le cake par exemple ou à une pâte plus proche du flan ?
Moi à l'intérieur ils restent un peu comme le flan, une terrine enfin scratch
Je vais mettre la photo car je n'en ai jamais goûté

Coco, l'intérieur est proche du flan au niveau consistance. Donc en regardant tes photos, c'est clair : Tu as .... REUSSI ! YOU ARE A WINNER ! BRAVISSIMO !



Bisous
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeDim 18 Jan - 19:21:44

De toutes les façons même si cela n'avait pas été réussi, il n'en reste que 2, timari et Rose Bonbon ont adoré donc ce sera à refaire
Merci Marie et Nana pour votre aide
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeDim 18 Jan - 21:31:24

tes cannelés ont été appréciés et en plus tu m'as donné envie d'en faire !
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeDim 18 Jan - 21:33:21

très beau résultat, ça donne envie d'en faire.

Merci Coco :coucouautriche :coucouautriche :coucouautriche
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeLun 19 Jan - 7:50:25

JE n'ai jamais tenté mais j'ai toujours entendu dire que cela devait être "flan" à l'intérieur.
Je vais tester.
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeLun 19 Jan - 8:11:12

:bravo: coco ils sont 004 Cannelés Bordelais Accord06
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeMar 20 Jan - 17:50:07

Ma pâte est en train de se reposer dans le frigo.
LA suite demain.
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeMer 21 Jan - 19:02:14

ça c'était hier, et la suite aujourd'hui alors :?:
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitimeMer 21 Jan - 20:13:46

Oui ils étaient bons tes cannelés?, alors raconte....Gribouillette!
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MessageSujet: Re: Cannelés Bordelais   Cannelés Bordelais Icon_minitime

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