Pain à l'eau pétillante de Chti

celui fait avec la R7 de la "bête"


1 1/2 càc levure sèche
1 càc sucre
400 g farine T55
250 ml eau pétillante
1 c à S huile
1 càc sel

chti Je suis vraiment scotchée par la qualité de la mie :point:

cette Map fait un pétrissage et une cuisson formidables

Chti, j'ai ceci pour toi et pour les autres bien sûr:

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=398854

ha oui Amelpa et moi aussi, JP a aimé les 2 premières expériences, je suis ravie, j'ai le résultat escompté.

Merci Annie, tu m'es d'une grande aide et tu m'as contaminée,

Annie, tu as testé avec de l'eau pétillante

Non pas encore! La prochaine fois, je pense, si du moins, je n'oublie pas!!! :bye:

Elle amène quoi l'eau pétillante?

j'ai modifié la R7, pour moi il est trop salé donc j'ai diminué la quantité.

Je viens d'en programmer un nouveau mais à l'eau pétillante....à suivre

Peut être que l'eau pétillante va amener un plus de légèreté à la pâte, plus d'aération

Sorbetcitron a écrit:

Citation :

Je voulais simplement vous faire part de deux petites astuces pour avoir un pain encore plus aéré....cela fait plusieurs fois que je les ai expérimentées et c'est vraiment top!

* Ajouter aux ingrédients de votre pâte deux cuillères à soupe de jus de citron par 500 gr de farine (il aiderait le gluten à se développer)
*Faire la pâte avec de l'eau pétillante à la place de l'eau "classique"
Je vous assure que c'est génial! Cela fonctionne particulièrement bien avec l'épeautre qui a parfois un peu de mal à lever...

Voila la réponse à vos questions sur l'eau pétillante. Pour le jus de citron, j'en ai entendu parler pour diminuer le goût de levure.

je viens de couper des tranches, c'est sublime, je vous poste les photos ce soir

voilà le résultat avec l'eau pétillante :

très beau ton pain chti !

c'est surprenant la différence avec le changement d'eau, suis épatée

n'importe quelle eau pétillante chti :?:

j'avais de l'eau minérale pétillante.

Très beau pain et belle mie! Super!!

Marie, peut-être pas la Vichy qui est trop salée et anéantirait l'action de la levure

Merci Annie pour toutes ces précisions

Magnifique ton pain chti, je suis de + en + stupéfaite du travail de cette MAP

merci Annie, c'est pour ça que je demandais !

Chti je viens d'acheter de l'eau gazeuse Pel***rino parce qu'elle semble contenir moins de sel, mais tu dis que tu as diminué la quantité de sel de ta recette, mais de combien ? car je vais tenter ce pain parce que la mie a l'air

Coco, la recette initiale de Chti comprenait 1.5 càc de sel et elle l'avait trouvé trop salé donc elle a édité son message pour diminuer à 1 càc de sel.

Je vais essayer demain avec l'eau pétillante!!

oui oui c'est bien ça,

Réfléchissez bien si vous faites ce pain, il a un succès fou et il file à grande vitesse.

L'eau pétillante utilisée est de la Saint *m*and (*A).

Merci Annie et Chti, je vais tenter

Très bon et bien aéré avec l'eau pétillante!!! L'essai a été concluant!!



Merci Martine

Annie, c'est effectivement une mie magnifique ! Essai marqué