Brioche pommes/canelle

Anizette, pourquoi dis-tu "54% donc pas assez de TH" ?

je pensais qu'il fallait entre 60 et 70

Non anizette, pas nécessairement.
Si ta production lève bien en cuisson Map et qu'en général tu as une belle mie c'est que le TH de Map est juste.

OK Méliiiiiiiiiiiiiiiiiiiii mais je compte combien de liquide pour les oeufs l'huile etc

Si tu fais de la boulange en MAP,tu respectes le TH de 54

Va voir ici
http://pains-du-monde.blogspot.com/2007/04/recettes-pour-machine-pain-bifinett.html

il est vrai que l'huile et l'oeuf compte dans les liquides.

Tu mets les ingrédients dans la MAP et tu ne te préoccupes pas de voir si ta pâte est collante ou non.La Map fait tout.

Alors là, il y a les 2 écoles !
Ceux qui incluent oeufs et huile dans les liquides et ceux qui ne les incluent pas ! ! !
J'avoue que ne cuisant jamais en map je ne me suis pas plus posée la question. Mais je pense comme clo, je tiendrai compte au moins des oeufs.

Pour ma part, je compte les œufs et je rajoute soit le lait ou l'eau pour faire la quantité de liquide nécessaire pour ma MAP.

De rien Véro

Anizette, si tu as suivi les recettes de ton livret et que le résultat est ok, c'est bon ne cherche pas de trop.

Annie a écrit:

Pour ma part, je compte les œufs et je rajoute soit le lait ou l'eau pour faire la quantité de liquide nécessaire pour ma MAP.

tout comme moi Annie.

En regle genérale,il faut respecter les proportions entre les liquides et la farine ,sinon tu risques d'avoir une brique Anizette.

Aujourd'hui, j'ai fait un pain tout simple et je l'ai bien réussi sauf qu'il est trop gros pour nous deux, faut que je divise mes quantités

Lello adore , il en a pris un morceau , de la pate, pas du pain, et il s'est fait un petit pain avec du gros sel dessus et de l'huile d'olive, il s'est régalé

Clo, j'suis d'accord mais combien compte t on de ml pour 1 oeuf, j'ai pas trouvé

Anizette, tu ajoutes ton oeuf à ton ou tes liquides, c'est le total qui compte, des oeufs, y'en a des petits et des gros !!!!!

merci Chti

Lello a cuit son petit pain au four?

Envoie moi la ref de ta MAP en mp pour te donner des conseils ,sans me planter....je te sens perdue.

Anizette en général un oeuf pèse entre 40 et 50g,
sans la coquille

merci les filles avec vos conseils, je sens que je vais y arriver

Tu y arrives déjà pas si mal