Pain de seigle et farine 5 céréales sur poolish

La veille préparez la poolish

75g de farine de seigle
75g de farine T55
150ml d'eau
une pincée de levure

Le lendemain mettez la poolish dans la machine et ajoutez

120ml d'eau
150 gr de farine T55
100 gr de farine aux 5 céréales
50 gr de farine de seigle
1/2 c à c de levure
1,5 c à c de sel
1 c à c de jus de citron

Mettre le programme "pâte".

Puis dégazez le pâton.
Attendre 10 mn pour façonner.
Laissez lever 1 heure.
Faites des grignes, et enfournez à four préchauffé à 230°C Laissez cuire environ 25-30mn
Pensez au coup de buée en enfournant votre pain


Source : Pain au seigle sur poolish de Cathy Ytak   (Mais j'ai bidouillé pour mettre la farine aux 5 céréales, et la recette d'origine est cuite en MAP)

coco, ta bidouille a bien fonctionné !

Merci Coco pour la recette, je vais le faire, il me fait bien envie.

Y a belle lurette que je n'ai pas fait une poolish !!!

pour ton pain

C'est quoi un poolish et ca sert à quoi?

C'est la femelle du cheval et tu monte dessus

Zez va voir Là