Foie gras dit "AU TORCHON"

Foie gras dit "AU TORCHON"


Prendre un foie gras frais. Enlever les nerfs.
Saler (18 g) ou 3 cuil.à café par KG. 6g pour 500g
Poivrer (7 gr) ou 2 cuil.à café par KG.
Emballer dans un film transparent alimentaire. Bien serrer.
Réemballer encore une fois dans du film transparent. Bien serrer.
Puis faire la même chose 2 fois dans du papier d'alu.

Mettre dans de l'eau bouillante 1 mn par 100g de foie et ajouter encore 1 mn.
Exemple 6mn pour un foie de 500g (5+1)

Sortir de l'eau et rouler la papillote dans une serviette éponge.
Rouler le tout dans une couverture et laisser refroidir.

Mettre au frigo le lendemain sans déballer pour 24 heures.

c'est un régal, vous aurez des compliments. La seule difficulté est de dénerver

Les étapes en photos:

Après l'avoir dénerver et assaisonner le papier film 2 X



ensuite le papier d'alu aussi 2 x



et zou dans une casserole



ensuite dans un linge éponge



pour terminer l'emballer dans une couverture et laisser refroidir
avant de mettre dans le frigo





......et vous montrerai la suite dans quelques jours
avec le foie dans l'assiette miammmmmmm

la voici.....c'était l'entrée de ce midi





Source:Oupss je ne m''en souviens plus,mais c'est celui que je fais presque chaque année

Je garde précieusement cette recette pour l'an prochain.

Ok, ça j'ai déjà fait, je croyais que tu le cuisais dans le torchon, j'ai une copine qui le fait et je voulais comparer.

CC tu verras c'est très facile et jamais au moins jusqu'à maintenant elle n'a loupée c'te recette.

Amelpa looooooooooool alors pas de comparaison possible.

merci pour la recette !

c'est trop tard pour moi cette année car je viens de le faire cuire au bain marie, mais il faudra que j'essaie une autre fois !

Ok Josy,
là je viens de mettre l'assiette,toujours aussi bon

J'en salive Mim, ce soir, je vais faire qq toasts pour nous 2 mais avec celui que j'ai acheté tout fait

Merci Chti, tu en fais déjà assez,et tu n'as que 2 mains

Voilà je me suis lancé et il est pas mal. MAis combien de temps se garde til au frais?

Merci Mimmmmm

Grib. moi je le garde + d'un mois au frigo,je le coupe en tranches et je les mets par 2 ou 3 sous vide.

La prochaine fois que je vais en France,je vais en acheter car ici c'est vraiment bien trop cher.

Tu as pris du canard??

Oui du tout venant qui était en promo et j'ai voulu essayer ta méthode

Ok tu me diras comment tu le trouve.....si Dudu est d'accord.... ici tout le monde l'adore

On y a gouté. Tant pis pour Dudu. Ici on a trouvé cela bon

mim, ça sent les fêtes de fin d'année

il est tres bon voir mieux encore

Super si vous avez bien aimé Grib et Richt et Lavande tu as raison  mais peut-être que j'aurai la chance d'en manger ce soir au resto:005: 

bon resto mim
et moi demain de la langouste