Qui a déjà fait de la pâte feuilletée?

Je crois que je vais me lancer dans la confection de la pâte feuilletée.Sur cuisine TV,j'ai vu et revu des recettes.
Qq'un a déjà tenté la vraie pas celle aux ptits suisses?

c'est tentant mais risquee , commence je te suis !

dans une vie antérieure !!!! j'avais acheté un "beurre" spécial mais je ne me souviens plus de la suite.

Je vais essayer de faire des recherches.....

J'ai essayé il y a très très longtemps et je me souviens avoir galéré pour faire pénétrer le beurre en faisant tous les quarts de tour, le beurre bavait de partout, une horreur !

Moi également j'ai essayé une fois,mais flûte,comme Amelpa, la galére

J'avais suivi un cours de cuisine où nous apprenions à en faire. Cela était pas compliqué au cours, mais à la maison comme toi Amelpa, une horreur, le beurre bavait de partout.
C'est un truc que j'aimerais bien retenter.

Je vais comparer les recettes prises sur le net .
Affaire à suivre..

JE SUIS § TU TENTE LA PATE FEUILLETTEE JE VAIS ESSAYER DE FAIRE DE QUENELLES MAISON

Au Momix, ça se fait les doigts dans le nez en quelques secondes avec un beurre congelé et c'est une merveille... Qui vous savez attend vos commandes...

trop sympa Tatie!!!

Je sais, je sais....

je viens de faire cette recette:
Ingrédients (8 personnes):

250 gr de farine
50 gr de beurre mou
1/2 cc de sel
3/4 de verre d'eau environ
2 cc de sucre (c'est mon ajout personnel normalement il n'y en a pas)pas mis
150 gr de beurre froid

Préparation:


1) Mélangez tous les ingrédients sauf les 150 gr de beurre froid à la main ou dans un robot en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à formation d'une pâte homogène. Faîtes une boule et laissez reposer au frigo une heure.

2) Pendant ce temps aplatissez votre beurre en une plaque rectangulaire d' 1/2 cm environ entre 2 feuilles de papier sulfurisé et gardez au frais.

3) Une heure après, votre pâte et étalez-là en rectangle sur un plan fariné. Déposez votre plaque de beurre dessus et pliez-la en trois de bas en haut. Faîtes pivoter votre pâte 1/4 de tour et étalez-la de nouveau. Pliez le bas jusqu'au centre pareil pour le haut et pliez le tout en 2 comme un livre ce qui fait 4 pliures. (Heu!!! j'espère que je suis claire ce qui m'étonnerai beaucoup). Mettre 1/4 d'heure au frigo.

3) Après ce quart d'heure, étalez la pâte dans le sens de la longueur pour former un grand rectangle et repliez en 4 à nouveau. Emballez dans de l'alu ou papier étirable et mettre au frais jusqu'à utilisation.


dixit christitine sur les foodies.

A voir à la cuisson...

Et à l'étalage, ça a donné quoi ? Facile ? Le beurre n'a pas dég**** partout sur les bords ?

Le beurre s'est bien tenu car il n'a pas eu le temps de chauffer .Le fait d'en former unrectangle ,de le refrigerer evite les "dégoulinures".

Merci clo

Après cuisson, ça a donné quoi ?

Elle est au frigo.
Je l'utiliserai demain,il y a une soeur de Serge et son copain qui viennent à midi.

Essai concluant pour des croissants apero et la tarte tatin.Ce n'est pas compliqué du tout et au moins j'en connais les composants.
La prochaine fois je mettrai moins de beurre et un complement de margarine.

Il y a la margarine or(i)on qui est spéciale patisserie, et apparement idéale pour les brioches, cakes, fonds de tarte (pâte feuilletée , pâte sablée , friands) je viens d'en acheter, je ne l'ai pas encore essayé , j'en ai trouvé au inter, paraît qu'il y en a aussi chez Edouard .

Elle est bien belle ta pâte clo,

les filles!!!
ça ne m'empêchera pas d'en avoir de la toute prête à dérouler en réserve c'est pratique qd même (même si la composition est assez vague)

Oui j'en ai aussi un rouleau au congel en prévision car j'ai regretté la semaine dernière. Il n'y a pas longtemps que j'en fais, à part un essai il y a... Ouh!!!!!

Celle de ce week-end, je n'ai pas mesuré l'eau. Je me suis basée sur cette recette (lien). Je n'ai pas de coupe pâte, mais j'ai fait à peu près pareil à la main dans mon saladier. Je l'ai faite la veille, fait les tours, et gardée au frigo emballée dans un film, après avoir lu qu'un grand-père pâtissier la faisait la veille. J'avais mis le beurre à ramollir au et étalé au mieux.

Par contre, pour les tartelettes, on conseillait de la précuire, je n'ai pas fait avec les haricots et elle a perdu sa forme (centre gonflé et bords retombés par endroits)

Voici les palmiers que j'ai faits avec le reste de pâte.
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Ils étaient très bons mais le reste, le lendemain, gardé sur l'assiette avait comme pris l'humide.