Poulet au cantal et bleu d'auvergne

Ingrédients :

1 poulet
1 càs de beurre
1 càs farin
Creme fraiche
Cantal
Bleu d'Auvergne
Bouquet garni
2 carottes
1 gousse d'ail
1 oignon piqué de clous de girofle
1/2 St Pourcain blanc

Faire un court bouillon avec les abattis de la volaille, le bouquet garni, carottes, ail, l'oignon, moitié eau, moitié St Pourçain blanc.
Mette le poulet à pocher une bonne heure.
Quand il est cuit, l'égoutter et le réserver.
Pour le roux : délayer la farine dans le beurre.
Faire blondir sur le feu en remuant sans arrêt. Mouillez progressivement avec du bouillon de cuisson. Quand le mélange est lisse, laisser cuire à feu doux. Incorporer la crême fraiche sans cesser de remuer.
Passer à l'étamine.
Decouper le poulet et le mettre dans un plat à four. Napper de sauce.
PArsemer pour moitié de cantal rapé et de bleu émietté.
Faire gratiner à four chaud quelques minutes.

Source : Sur mon poulet

Une nouvelle façon de préparer un poulet....tu le poches 1heure c'est à dire comme ça dans l'eau?

JE ne l'ai pas faite encore. CAr je l'ai trouvée hier sur mon poulet.
Mais moi j'ai compris qu'on le laissait dans le bouillon 1h (eau frémissante) je suppose.