Syphon à "espumas"

J'en cherche un pas cher (éventuellement d'occas') qui fasse pour mousses froides et chaudes...

kézako ? t'as pas une photo ?

Chti : C'est pas le syphon pour déboucher les WC. C'est celui pour faire les mousses ou les macarons (enfin je suppute) :geek:

moi je suppute rien

oui Grigri tu supputes bien

ça ne me dit tjrs rien, y'a qq'un qui aurait une photo à mettre ici :?:

Voilà chti

Merci Amelpa, et je pense en avoir un !!! il faudra que je cherche dans mes cartons (si si, il y en a encore) dans le Nord. :D

je ne donne pas mon avis ,je reste sur la touche :shock:

la mousse pour mon bain dans le lavoir??????????

Il existe plusieurs modèles, je pense que ceux de 1/2 l sont suffisants pour des utilisations familiales car les préparations à base de crème ou de gélatine ne se conservent pas très longtemps. De plus ils utilisent moins de cartouche (1 à 2 suivant le résultat souhaité).

Attention, tous ne font pas des préparations chaudes !

Certes c'est un appareil assez cher, délicat d'utilisation, et de technologie un peu fragile, je ne conseille donc pas les achats d'occasion, à moins de connaître l'ancien propriétaire !!!!

Je ne voulais pas investir une fortune pour un accessoire que je servirais que de temps en temps.
J'ai trouvé le mien chez www.Ricardo.ch. je l'ai payé Chfr.5.-- soit à peu près en Euro 3.20 !!!! Une affaire!!!
Bien lavé et passé à l'alcool (on ne sait jamais !) il fonctionne du tonnerre.
On peut faire des trucs vraiment sympa avec, je vous mets un lien que j'ai trouvé dernièrement : http://www.ptitchef.com/tags/recettes/espuma

Ccréations a écrit:

Je ne voulais pas investir une fortune pour un accessoire que je servirais que de temps en temps.
J'ai trouvé le mien chez www.Ricardo.ch. je l'ai payé Chfr.5.-- soit à peu près en Euro 3.20 !!!! Une affaire!!!
Bien lavé et passé à l'alcool (on ne sait jamais !) il fonctionne du tonnerre.
On peut faire des trucs vraiment sympa avec, je vous mets un lien que j'ai trouvé dernièrement : http://www.ptitchef.com/tags/recettes/espuma

Heu, c'est que je parle pas Allemand, moi...
Tu peux mettre des préparations chaudes dedans ???

Popeye, l'eau du lavoir est trop froide pour ton âge... En tout cas, compte pas sur moi ou Chti pour aller te frotter le dos... Mon Kali peut-être ? Et encore...

Tatie a écrit:

Heu, c'est que je parle pas Allemand, moi...
Tu peux mettre des préparations chaudes dedans ???
[...

Bonne question, heu en fait je n'en sais rien, faut que je regarde le mode d'emploi. Je te redirai

Ok, merci Créa :bsx:

je ne pensais pas du tout à ça ! :cheers:

Tatie, ce n'est pas ça que j'ai.....faut te diriger vers d'autres recherches....

tatie tu peus mettre des preparation tiede
j'utilise un syphon pour faire de la chantilly mais aussi des mousse de fruits ou de legumes pour faire des verrines ou simplement dans un bol pour l'entree ou l'apero !

recette sale
mousse de foie
500 gr de de pate de foie
200gr de creme fraiche
40 cl de lait melange la creme le lait et le pate mettre dans le syphon puis la capsule et verse dans des coupes ou un saladier


mousse d'anchois
400 gr de de creme d'anchois
300 gr de creme fraiche
40 cl de lait
preparer comme ci-dessus

mousse de thon
400 gr de mittes de thon
300 gr de creme fraiche
40 cl de lait

moussede crevette
400 gr de crevettes decortique
300gr de creme fraiche 40 l de lait

sauce mousseline
400 gr de creme fraiche
40 cl d'eau de cuisson d'asperge
2 jaunes d'oeufs
sel poivre

sauce tomate
400 gr de creme fraiche
1 a s de concentre de tomate
1 as de jus de citron
sel poivre

mousse de mayonnaise
2 oeufs
2 ca c de vinaigre
8 cas de creme fraiche
4 c a c d'huile
2 cac de moutarde

mousse d'avocat
400 gr d'avocat
300 gr de creme fraiche
1cac de citron
sel poivre

voila pour le sale

recette sucre

mousse au chocolat

200gr de chocolat en poudre dilue dans 30cl de lait
500 gr de creme fraiche sucrez
puis capsule et verser dans des coupes

mousse de cafe
6c as de cafe soluble dans 30 cl de lai sucre et procede comme ci dessus


creme glacees
500gr de creme fraiche
30 cl de lait
200gr de sucre
4 jaunes d'oeufs

melanger le sucre et les jaunes jusqu'a qu'ils deviennt cremeux
ajoute un parfum liquide et melangez le tout avec la creme fraiche
emulsionnez puis versez dans des coupes et placer au freezer

meringues

6 blancs d'oeufs
250 gr de sucre fin
une pincee de sel

battre le tout puis versez dans la crafe vidre une premiere capusule en secouant puis une deuxieme projete la preparation sur une plaque beurree et cuire a four doux 100°

voici quelques exemples je fais marche mon imagination que ce soit sucre ou sale pour l'apero des mousse de legumes (avocat concombre tomate et poivons piment etc ) ou l'on trelpe des chips c'est pas mal pour les sauce pour une fondue pour les barbecue etc pour les dessert des fruits trop murs deviennent une exellente mousse de fruits a mange en coupe ou a decore un gateau mousse de fraise de banane etc

je crois en avoir un deuxieme je vais le rechercher

Merci Oléaces
Mon papounet (l'fameux Mimosa arlésien...) m'a passé le sien qui a une trentaine d'années (le syphon, pas l'Mimoz'...) et n'a servit que 2 ou 3 fois (l'syphon, pas l'Mimoz'...). Je vais essayer de m'exercer avec. Mais pas de préparations chaudes dedans (toujours l'syphon bien sûr...) je pense... J'ai trouvé des cartouches samedi qui correspondent. J'avais peur que les modèles aient changé...

avez tu des recettes avec le syphon par curiosite des recettes d'il y a trente ans

Alors, Tatie, tes premiers pas avec les espumas , ça donne quoi ??? :bsx:

Toujours pas essayé... Mais j'ai les cartouches...