| Syphon à "espumas" | |
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Auteur | Message |
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Invité Invité
| Sujet: Syphon à "espumas" Mer 1 Oct - 14:35:28 | |
| J'en cherche un pas cher (éventuellement d'occas') qui fasse pour mousses froides et chaudes...
Dernière édition par Tatie le Ven 10 Oct - 19:21:08, édité 1 fois |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Mer 1 Oct - 16:42:07 | |
| kézako ? t'as pas une photo ? |
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Gribouillette Admin
Nombre de messages : 59129 Age : 54 Localisation : Saone et Loire Emploi/loisirs : Admin du forum et c'est pas toujours facile !!!!!!! Humeur : Toujours bonne
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Mer 1 Oct - 16:56:12 | |
| Chti : C'est pas le syphon pour déboucher les WC. C'est celui pour faire les mousses ou les macarons (enfin je suppute) :geek: | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Mer 1 Oct - 17:14:03 | |
| moi je suppute rien |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Mer 1 Oct - 17:30:42 | |
| oui Grigri tu supputes bien |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Mer 1 Oct - 17:46:24 | |
| ça ne me dit tjrs rien, y'a qq'un qui aurait une photo à mettre ici :?: |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Mer 1 Oct - 17:51:51 | |
| Voilà chti |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Mer 1 Oct - 17:56:12 | |
| Merci Amelpa, et je pense en avoir un !!! il faudra que je cherche dans mes cartons (si si, il y en a encore) dans le Nord. :D |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Mer 1 Oct - 23:48:30 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Jeu 2 Oct - 9:57:20 | |
| Il existe plusieurs modèles, je pense que ceux de 1/2 l sont suffisants pour des utilisations familiales car les préparations à base de crème ou de gélatine ne se conservent pas très longtemps. De plus ils utilisent moins de cartouche (1 à 2 suivant le résultat souhaité). Attention, tous ne font pas des préparations chaudes ! Certes c'est un appareil assez cher, délicat d'utilisation, et de technologie un peu fragile, je ne conseille donc pas les achats d'occasion, à moins de connaître l'ancien propriétaire !!!! |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Jeu 2 Oct - 10:35:09 | |
| Je ne voulais pas investir une fortune pour un accessoire que je servirais que de temps en temps. J'ai trouvé le mien chez www.Ricardo.ch. je l'ai payé Chfr.5.-- soit à peu près en Euro 3.20 !!!! Une affaire!!! Bien lavé et passé à l'alcool (on ne sait jamais !) il fonctionne du tonnerre. On peut faire des trucs vraiment sympa avec, je vous mets un lien que j'ai trouvé dernièrement : http://www.ptitchef.com/tags/recettes/espuma |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Jeu 2 Oct - 12:41:59 | |
| - Ccréations a écrit:
- Je ne voulais pas investir une fortune pour un accessoire que je servirais que de temps en temps.
J'ai trouvé le mien chez www.Ricardo.ch. je l'ai payé Chfr.5.-- soit à peu près en Euro 3.20 !!!! Une affaire!!! Bien lavé et passé à l'alcool (on ne sait jamais !) il fonctionne du tonnerre. On peut faire des trucs vraiment sympa avec, je vous mets un lien que j'ai trouvé dernièrement : http://www.ptitchef.com/tags/recettes/espuma Heu, c'est que je parle pas Allemand, moi... Tu peux mettre des préparations chaudes dedans ??? Popeye, l'eau du lavoir est trop froide pour ton âge... En tout cas, compte pas sur moi ou Chti pour aller te frotter le dos... Mon Kali peut-être ? Et encore... |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Jeu 2 Oct - 15:23:26 | |
| - Tatie a écrit:
- Heu, c'est que je parle pas Allemand, moi...
Tu peux mettre des préparations chaudes dedans ??? [... Bonne question, heu en fait je n'en sais rien, faut que je regarde le mode d'emploi. Je te redirai |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Jeu 2 Oct - 15:33:21 | |
| Ok, merci Créa :bsx: |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Mar 21 Oct - 11:33:16 | |
| je ne pensais pas du tout à ça ! :cheers: |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Mar 21 Oct - 12:03:04 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Mar 21 Oct - 12:17:40 | |
| tatie tu peus mettre des preparation tiede j'utilise un syphon pour faire de la chantilly mais aussi des mousse de fruits ou de legumes pour faire des verrines ou simplement dans un bol pour l'entree ou l'apero !
recette sale mousse de foie 500 gr de de pate de foie 200gr de creme fraiche 40 cl de lait melange la creme le lait et le pate mettre dans le syphon puis la capsule et verse dans des coupes ou un saladier
mousse d'anchois 400 gr de de creme d'anchois 300 gr de creme fraiche 40 cl de lait preparer comme ci-dessus
mousse de thon 400 gr de mittes de thon 300 gr de creme fraiche 40 cl de lait
moussede crevette 400 gr de crevettes decortique 300gr de creme fraiche 40 l de lait
sauce mousseline 400 gr de creme fraiche 40 cl d'eau de cuisson d'asperge 2 jaunes d'oeufs sel poivre
sauce tomate 400 gr de creme fraiche 1 a s de concentre de tomate 1 as de jus de citron sel poivre
mousse de mayonnaise 2 oeufs 2 ca c de vinaigre 8 cas de creme fraiche 4 c a c d'huile 2 cac de moutarde
mousse d'avocat 400 gr d'avocat 300 gr de creme fraiche 1cac de citron sel poivre
voila pour le sale |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Mar 21 Oct - 12:18:05 | |
| recette sucre
mousse au chocolat
200gr de chocolat en poudre dilue dans 30cl de lait 500 gr de creme fraiche sucrez puis capsule et verser dans des coupes
mousse de cafe 6c as de cafe soluble dans 30 cl de lai sucre et procede comme ci dessus
creme glacees 500gr de creme fraiche 30 cl de lait 200gr de sucre 4 jaunes d'oeufs
melanger le sucre et les jaunes jusqu'a qu'ils deviennt cremeux ajoute un parfum liquide et melangez le tout avec la creme fraiche emulsionnez puis versez dans des coupes et placer au freezer
meringues
6 blancs d'oeufs 250 gr de sucre fin une pincee de sel
battre le tout puis versez dans la crafe vidre une premiere capusule en secouant puis une deuxieme projete la preparation sur une plaque beurree et cuire a four doux 100°
voici quelques exemples je fais marche mon imagination que ce soit sucre ou sale pour l'apero des mousse de legumes (avocat concombre tomate et poivons piment etc ) ou l'on trelpe des chips c'est pas mal pour les sauce pour une fondue pour les barbecue etc pour les dessert des fruits trop murs deviennent une exellente mousse de fruits a mange en coupe ou a decore un gateau mousse de fraise de banane etc |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Mar 21 Oct - 12:19:02 | |
| je crois en avoir un deuxieme je vais le rechercher |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Mar 21 Oct - 12:54:19 | |
| Merci Oléaces Mon papounet (l'fameux Mimosa arlésien...) m'a passé le sien qui a une trentaine d'années (le syphon, pas l'Mimoz'...) et n'a servit que 2 ou 3 fois (l'syphon, pas l'Mimoz'...). Je vais essayer de m'exercer avec. Mais pas de préparations chaudes dedans (toujours l'syphon bien sûr...) je pense... J'ai trouvé des cartouches samedi qui correspondent. J'avais peur que les modèles aient changé... |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Mar 21 Oct - 13:11:07 | |
| avez tu des recettes avec le syphon par curiosite des recettes d'il y a trente ans |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Lun 17 Nov - 8:28:18 | |
| Alors, Tatie, tes premiers pas avec les espumas , ça donne quoi ??? :bsx: |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Syphon à "espumas" Lun 17 Nov - 10:52:53 | |
| Toujours pas essayé... Mais j'ai les cartouches... |
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| Sujet: Re: Syphon à "espumas" | |
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