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 Tourte du Nord aux endives et harengs fumés

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Mim
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MessageSujet: Tourte du Nord aux endives et harengs fumés   Tourte du Nord aux endives et harengs fumés Icon_minitimeDim 20 Déc - 18:59:20

Tourte du Nord aux endives et harengs fumés



1fond de pâte feuilletée ou brisée maison
1c. à soupe d'huile et 20 g de beurre salé
4 chicons
1oignon
4 filets de harengs fumés doux
2pommes de terre à chair ferme
1pomme acidulée
20cl de crème épaisse
1œuf entier + 1 jaune
1c. à café de farine
Quelques gouttes de citron
Poivre, muscade



Étaler la pâte dans la tourtière, pincer les bords, piquer le fond de la pâte. Poudrer de farine.
Dans une grande poêle beurrée et huilée, faire rissoler 10min à transparence les chicons coupés en frites, l'oignon et la pomme émincés. Citronner et remuer délicatement. Laisser refroidir et réserver.
Peler, laver, tailler les pommes de terre en fines lamelles. Couper les filets de harengs doux aux ciseaux en morceaux de 2cm environ.
Fouetter la crème avec l'œuf entier et le jaune, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Eviter de mettre trop de sel, le hareng étant déjà salé.
Disposer sur la pâte votre appareil chicons/ pomme/oignon puis les morceaux de harengs fumés.
Ranger comme des écailles les lamelles de pommes de terre et verser dessus la crème fouettée. Lisser délicatement.
Enfourner à 200°C pendant 15 min puis 15 min à 180°C. Laisser reposer 10min le four entrouvert.

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Source:Midi en France
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Gribouillette

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MessageSujet: Re: Tourte du Nord aux endives et harengs fumés   Tourte du Nord aux endives et harengs fumés Icon_minitimeDim 20 Déc - 19:38:20

Jamais mangé de hareng chaud
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MessageSujet: Re: Tourte du Nord aux endives et harengs fumés   Tourte du Nord aux endives et harengs fumés Icon_minitimeMar 22 Déc - 8:00:02

Pour moi aussi c'était une première fois....et à refaire.
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MessageSujet: Re: Tourte du Nord aux endives et harengs fumés   Tourte du Nord aux endives et harengs fumés Icon_minitimeMar 22 Déc - 11:59:51

ça me plairait bien. Merci Mim.
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Zezette
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MessageSujet: Re: Tourte du Nord aux endives et harengs fumés   Tourte du Nord aux endives et harengs fumés Icon_minitimeMar 22 Déc - 18:38:17

J'en ferais une petite pour zhom, apres les fêtes! Merci Mim
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MessageSujet: Re: Tourte du Nord aux endives et harengs fumés   Tourte du Nord aux endives et harengs fumés Icon_minitime

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