Forum ou l'on peut s'exprimer en toute liberté dès lors que l'on ne se prend pas la tête
 
AccueilPortail*S'enregistrerConnexion

Partagez
 

 Brioche étoilée

Aller en bas 
AuteurMessage
Amelpa
Bavarde hors norme
Bavarde hors norme
Amelpa

Féminin
Nombre de messages : 35265
Localisation : quelque part en France

Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitimeLun 16 Fév - 16:30:58

Brioche étoilée

- 500 g de farine à brioche (j'ai utilisé de la T55)
- 2 œufs
- 70 g de sucre
- 180 g de lait
- 30 g de beurre
- 30 g de levure fraîche du boulanger
- 1 pâte à tartiner au chocolat

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre puis former un puits au centre et verser les œufs battus, le lait et le beurre fondu.

Travailler ce mélange à la main jusqu’à ce qu’il forme une pâte molle.

Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser poser dans un endroit chaud pour lever la pâte du double de son volume (dessus de frigo ou four à 40°C avec un saladier d'eau pour humidifier l'environnement et favoriser le pousse).



Couper la pâte en 4 pâtons égaux et étaler, sur une surface farinée, en 4 disques d’environ 25 cm de diamètre et de 2 mm d’épaisseur.

Placer le 1e disque dans un moule à tarte ou a manqué (28/30 cm de diamètre recommandé, attention ça gonfle) et étaler une couche de pâte à tartiner à 1 cm du bord.

Couvrir avec le 2e disque délicatement en prenant soin de souder les bords.

Étaler une couche de pâte à tartiner sur ce 2e disque puis poser le 3e disque, souder.

Étaler à nouveau une couche de pâte à tartiner puis poser le 4e disque et souder.

A l’aide d’un petit verre, marquer le centre de la pâte puis la couper en 16 quartiers.

Attention de ne pas couper le centre.

Très doucement, prendre 2 " seizièmes " et leur donner deux tours dans les directions opposées (la main droite tourne la pâte à droite et la main gauche tourne la pâte à gauche).

Répéter l’opération pour les 14 autres quartiers.

Laisser lever à nouveau la pâte 30 min.

Badigeonner de lait et enfourner à four chauffé à 180°C pour 25 min.

Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_brioche-au-nutella_313193.aspx


Dernière édition par Amelpa le Jeu 5 Nov - 7:42:22, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
Amelpa
Bavarde hors norme
Bavarde hors norme
Amelpa

Féminin
Nombre de messages : 35265
Localisation : quelque part en France

Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Re: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitimeDim 1 Nov - 11:40:41

Je l'avais déjà faite avec de la confiture de myrtilles et je n'avais pas mis de photo scratch

La voici à la ganache pour le goûter de cet aprem.

Façonnage terminé

Brioche étoilée 151101114239451466

Prête pour la dégustation

Brioche étoilée 1511011142401674
Revenir en haut Aller en bas
Zezette
Bavarde de haut niveau
Bavarde de haut niveau
Zezette

Féminin
Balance Cochon
Nombre de messages : 10769
Age : 48
Localisation : vienne
Emploi/loisirs : ide
Humeur : Ca dépend du premier pied qui touche le sol^^

Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Re: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitimeDim 1 Nov - 11:50:39

MAgnifique!!!
Revenir en haut Aller en bas
Gribouillette
Admin
Admin
Gribouillette

Féminin
Vierge Coq
Nombre de messages : 56247
Age : 50
Localisation : Nièvre
Emploi/loisirs : Admin du forum et c'est pas toujours facile !!!!!!!
Humeur : Toujours bonne

Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Re: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitimeDim 1 Nov - 11:55:08

Ohhh la vache
Revenir en haut Aller en bas
http://leforumdesamis.forumgratuit.org
Amelpa
Bavarde hors norme
Bavarde hors norme
Amelpa

Féminin
Nombre de messages : 35265
Localisation : quelque part en France

Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Re: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitimeDim 1 Nov - 11:56:52

Brioche étoilée NonNon01 Grib ça n'est pas une vache ! Brioche étoilée 61173

merci les filles bsx2
Revenir en haut Aller en bas
lili10150
Bavarde hors norme
Bavarde hors norme
lili10150

Féminin
Sagittaire Buffle
Nombre de messages : 19344
Age : 70
Localisation : Troyes
Emploi/loisirs : petits plats et dénicher les bonnes affaires- les trucs et astuces
Humeur : Rire de mes petits malheurs et bobos quotidens

Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Re: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitimeDim 1 Nov - 17:15:38

Sublime je ne trouve pas d'autre mot, Bravo!
Revenir en haut Aller en bas
coco47
Membre de haut niveau
Membre de haut niveau
coco47

Féminin
Taureau Buffle
Nombre de messages : 3585
Age : 58
Localisation : Nogent sur Marne
Emploi/loisirs : la boulange, la cuisine

Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Re: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitimeDim 1 Nov - 17:35:59

Elle est superbe Brioche étoilée 30723 Amelpa, ça me tente bien d'essayer ce genre de brioche, mais j'ai une question la farine à Brioche c'est de la T45 par exemple Gruau comme j'utilise ou de la farine spéciale brioche avec ou sans levure incorporée ?
Revenir en haut Aller en bas
Mim
Bavarde hors norme
Bavarde hors norme
Mim

Féminin
Verseau Cochon
Nombre de messages : 12685
Age : 72
Localisation : Saint-Blaise/ Suisse

Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Re: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitimeDim 1 Nov - 18:50:29

Wahouuuuuuuuuuuu quelle merveille 004 004
Revenir en haut Aller en bas
Amelpa
Bavarde hors norme
Bavarde hors norme
Amelpa

Féminin
Nombre de messages : 35265
Localisation : quelque part en France

Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Re: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitimeJeu 5 Nov - 7:41:25

Merci Brioche étoilée 390652 Brioche étoilée 390652

coco j'ai utilisé de la T55 yesss
Revenir en haut Aller en bas
Ccréations
Expert en bavardage
Expert en bavardage
Ccréations

Féminin
Taureau Tigre
Nombre de messages : 9623
Age : 57
Localisation : jura suisse
Emploi/loisirs : artisanat, bijoux, tricot, popote, boulange
Humeur : cela dépend des jours

Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Re: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitimeJeu 5 Nov - 11:58:06

WAOWWWW MAGNIFIQUE !!!!
Revenir en haut Aller en bas
http://cactoutmoi.blogspot.com/
Gribouillette
Admin
Admin
Gribouillette

Féminin
Vierge Coq
Nombre de messages : 56247
Age : 50
Localisation : Nièvre
Emploi/loisirs : Admin du forum et c'est pas toujours facile !!!!!!!
Humeur : Toujours bonne

Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Re: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitimeJeu 5 Nov - 13:04:45

Tu vois Amelpa, j'avais raison. Tu as posté ma photo et les filles n'y ont vu que du feu. Elles pensent toutes que c'est toi qui l'a faite ange
Revenir en haut Aller en bas
http://leforumdesamis.forumgratuit.org
Amelpa
Bavarde hors norme
Bavarde hors norme
Amelpa

Féminin
Nombre de messages : 35265
Localisation : quelque part en France

Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Re: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitimeJeu 5 Nov - 19:45:08

Brioche étoilée 752247 Brioche étoilée 752247 Brioche étoilée 752247 Brioche étoilée 752247 Brioche étoilée 752247
Revenir en haut Aller en bas
tictac
Bavarde hors norme
Bavarde hors norme
tictac

Féminin
Poissons Coq
Nombre de messages : 18132
Age : 74
Localisation : Champagne
Emploi/loisirs : peinture, télé, ordi,animaux
Humeur : bonne

Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Re: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitimeVen 6 Nov - 8:24:48

Amelpa, c'est une réussite, elle est superbe!
Revenir en haut Aller en bas
Amelpa
Bavarde hors norme
Bavarde hors norme
Amelpa

Féminin
Nombre de messages : 35265
Localisation : quelque part en France

Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Re: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitimeMer 11 Nov - 13:44:31

Merci Tictac, merci Cc Brioche étoilée 390652
Revenir en haut Aller en bas
Marie
Bavarde hors norme
Bavarde hors norme
Marie

Féminin
Lion Cheval
Nombre de messages : 25451
Age : 65
Localisation : Dans la campagne du Sud-Ouest
Emploi/loisirs : Maman et Mamie
Humeur : très souvent d'humeur égale

Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Re: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitimeMer 11 Nov - 14:31:06

004   Amelpa  Brioche étoilée 762129832
Revenir en haut Aller en bas
Amelpa
Bavarde hors norme
Bavarde hors norme
Amelpa

Féminin
Nombre de messages : 35265
Localisation : quelque part en France

Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Re: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitimeMer 11 Nov - 18:04:16

Merci Marie bsx2
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




Brioche étoilée Empty
MessageSujet: Re: Brioche étoilée   Brioche étoilée Icon_minitime

Revenir en haut Aller en bas
 
Brioche étoilée
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
LE FORUM DES AMIS :: BOULANGE :: Cuisson au four :: Brioches-
Sauter vers: