Poisson pané en croûte, aux agrumes

Poisson pané en croûte, aux agrumes

Pour 4 personnes:

4 filets de poisson blanc pas trop épais (j›ai pris de l›omble chevalier)
1/2 orange non traitée
1/2 citron non traité
2 blancs d'oeuf
50 g de chapelure
3 cs de farine
quelques branches de persil
1 bon filet d'huile
sel, poivre


Préparer 3 assiettes creuses: dans la première, mélanger la farine avec sel et poivre.
Dans la seconde, battre légèrement les blancs d'oeuf à la fourchette.
Râper les zestes des agrumes et les mélanger avec le persil haché et la chapelure dans la troisième assiette.

Sécher les filets de poisson avec du papier absorbant. les passer successivement dans la farine, le blanc d'oeuf puis la chapelure parfumée.

Chauffer l'huile dans une grande sauteuse (ou poêle), et cuire les filets à feu moyen, 3-4 min de chaque côté (selon l'épaisseur des filets).





Source Pris dans une revue

Bravo! c'est appétissant.