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 Brioche au lait fermenté

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MessageSujet: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeJeu 1 Mai - 9:17:55

550g de farine
20 grs de levure de boulangerie fraîche
2 oeufs
80 grammes de sucre
Zeste d’orange ou vanille (pas mis)
220 ml  de lait fermenté
60g de beurre mou coupé en cubes
1 œuf battu + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure


Ajoutez la farine dans le bol puis  au centre la  levure que vous aurez diluée dans 1 à 2 cuillers à soupe d’eau tiède,  le sucre d’un côté,  le zeste d’orange ou la vanille et les œufs légèrement battus.

Mettre en marche le pétrin, et ajouter peu à peu le lait Ribot. Une boule va se former.

Ajouter le beurre coupé en petit morceaux.

Si votre pâte ne se décolle pas de la paroi, ajouter une cuiller de farine afin que la pâte se raffermisse un peu, mais je ne pense pas que vous en ayez besoin .

1er Repos :Laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume ( le temps dépend de la température de la pièce).

Dégazer la pâte (la travailler un peu) et façonner de petites boules que vous espacerez dans le moule car elles vont gonfler lors du deuxième repos.

2eme Repos : laisser de nouveau lever pendant 1 à 2h00 cela dépendra de la température qu’il fait chez vous.

Au bout de ce temps, votre brioche aura bien gonflé. Vous pourrez alors la badigeonner avec l’œuf battu +1 c. à soupe de lait.

Parsemer de pépites de chocolat et de perles de sucre.

Allumer votre four à 180°C (Th. 6), placer un ramequin d’eau (pas obligatoire).

Cuire votre brioche pendant 20 à 30 minutes. Surveillez la cuisson sans ouvrir la porte du four.

Source : http://missmalakoff.com/recette-de-brioche-au-babeure-elben-lait-ribot-pour-une-brioche-moelleuse/

CEla fait plusieurs fois que j'en ai et Ritch apprécie. Celle ci est aux fruits confits

Clo
: LE lait fermenté rend la mie plus moelleuse !!

Brioche au lait fermenté <a href=Brioche au lait fermenté P1070810" />


Brioche au lait fermenté <a href=Brioche au lait fermenté P1070811" />


Dernière édition par Gribouillette le Ven 27 Mar - 22:01:57, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeJeu 1 Mai - 9:53:20

004  belle et bien garnie  Brioche au lait fermenté 762129832 
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeJeu 1 Mai - 10:21:42

Brioche au lait fermenté 734719 
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeJeu 1 Mai - 11:18:17

Wahouuu bravo Grib. dommage que la seconde photo soit trouble Brioche au lait fermenté 61173 
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeJeu 1 Mai - 12:53:15

Il y a une bonne dose de fruits confits  Brioche au lait fermenté 61173 mais ça donne du goût.
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeJeu 1 Mai - 13:26:03

Je suis quelqu'un de généreux
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeJeu 1 Mai - 14:31:55

Magnifique!
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeDim 11 Mai - 17:57:00

Elle sort du four

Brioche au lait fermenté Mini_422844P1070811
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeDim 11 Mai - 19:45:50

Whaou! elle est belle.
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeDim 11 Mai - 20:34:21

miam miam
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeLun 12 Mai - 7:41:55

Brioche au lait fermenté 762129832  elle est magnifique !

Je rachète du lait fermenté à mes prochaines  Brioche au lait fermenté 4229908310   001 
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeJeu 19 Mar - 12:15:07

Voilà ce que je lance pour le tit dej
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeJeu 19 Mar - 18:30:16

je m'invite à p' tit déjeuner chez toiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeJeu 19 Mar - 20:15:45

Elle est énormeeeeeeeeeeeeeeee. Fourrée au ovomachin

Brioche au lait fermenté <a href=Brioche au lait fermenté 220398P1080388" />
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeVen 20 Mar - 9:26:12

J'arrive!
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeVen 20 Mar - 10:24:16

Depeche toi, elle part vite
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeVen 20 Mar - 10:52:06

ça donne Brioche au lait fermenté 867357, c'est un attentat aux kilos.
Bravo! tes petits sont contents avec une brioche grand format.
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeVen 20 Mar - 10:59:11

C'est plutot le grand ... Brioche au lait fermenté 274809
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeVen 20 Mar - 16:36:03

Alors si le grand se met aussi à la brioche ange tu peux acheter un quintal de farine. Brioche au lait fermenté 274809
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeSam 21 Mar - 7:00:46

c superbe tu trouve que ca change le lait fermente
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeSam 21 Mar - 8:19:50

Ritch trouve que la mie est plus aérée
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeSam 21 Mar - 10:31:19

004 004 pas encore essayée celle-ci je ne sais si nous trouvons du lait fermenté en Suisse.
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeMar 24 Mar - 18:36:27

J'en ai refais une à la praline, elle est encore plus grosse affraid
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeMar 24 Mar - 20:29:12

Recette welcome, et le lait fermenté apporte de la douceur et du moelleux je l'ai faite hier soir à 20h30 elle cuisait et elle a gonflé j'en ai emmené les 3/4 au boulot juste pour ceux que j'aime bien et je n'ai pas pensé à prendre une photo, mais je vais la refaire
Je l'ai fait en MAP et cuit au four et vous ?
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitimeMar 24 Mar - 20:30:36

Comme je n'ai plus de map, je pétris dans mon robot et je cuis au four
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MessageSujet: Re: Brioche au lait fermenté   Brioche au lait fermenté Icon_minitime

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