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 Pasteis de nata

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MessageSujet: Pasteis de nata   Pasteis de nata Icon_minitimeDim 27 Avr - 14:45:55

c'est une patisserie typique de Lisbonne.

Ingrédients :

500 g de pâte feuilletée
500 ml (2 tasses) de lait
8 jaunes d’oeufs
2 oeufs entiers
2 c. à thé de farine
200 g de sucre
100 ml d’eau
Un peu de citron
Cannelle au goût (facultatif)
Petits moules à tartelettes à hauts rebords





Préparation :

- Avec la pâte, former des boudins d’environ 1 cm de diamètre.
- Couper des morceaux d’environ 2-3 cm (autant de morceaux que de moules à tartelettes).
- Placer chaque morceau de pâte dans le fond d’un moule et à l’aide des doigts légèrement mouillés, façonner une mince abaisse.



- Laisser reposer la pâte dans les moules au réfrigérateur toute la nuit.
- Confectionner un sirop avec le sucre et l’eau qui doivent bouillir pendant 5 minutes.
- Préchauffer le four à 400 ˚F (200 ˚C).
- Porter à ébullition la moitié du lait.
- Dans une autre casserole, mélanger l’autre moitié avec la farine puis ajouter les jaunes d’oeufs et les oeufs.



- À cette préparation, ajouter le lait chaud. Bien mélanger.
- Chauffer tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une consistance de crème pâtissière (à la nappe).
- Verser la préparation dans les moules et enfourner pour 5 minutes ou jusqu’à ce que les pastéis de nata soient bien dorés.





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source :recette de chef.ca
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MessageSujet: Re: Pasteis de nata   Pasteis de nata Icon_minitimeDim 27 Avr - 16:00:44

8 jaunes d'oeufs Pasteis de nata 960577
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MessageSujet: Re: Pasteis de nata   Pasteis de nata Icon_minitimeDim 27 Avr - 16:47:37

J'ai pas compris pour la pâte...  Pasteis de nata 274809 Pasteis de nata 61173 
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MessageSujet: Re: Pasteis de nata   Pasteis de nata Icon_minitimeDim 27 Avr - 18:48:46

C'est joli, ça doit être bon mais tous ces oeufs , pas bon pour le cholestérol.
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MessageSujet: Re: Pasteis de nata   Pasteis de nata Icon_minitimeDim 27 Avr - 19:14:15

J'ai trouvé une vidéo avec moins d'oeufs et expliquant la façon de façonner la pâte.

https://www.youtube.com/watch?v=n529ZWCjYpI
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MessageSujet: Re: Pasteis de nata   Pasteis de nata Icon_minitimeDim 27 Avr - 21:40:43

Merci ma Clo  bsx2 
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MessageSujet: Re: Pasteis de nata   Pasteis de nata Icon_minitime

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