Panna cotta à la purée de clémentine

Panna cotta à la purée de clémentine


Ingrédients ( pour 6 personnes)


Crème liquide entière : 50 cl


Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièces


Gousse(s) de vanille : 1 pièce


Sucre en poudre : 100 g


Clémentine(s) : 12 pièces


Grand Marnier : 5 cl


Sucre en poudre : 50 g


Beurre doux : 10 g



Préparation:

Disposer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les faire ramollir. Faire chauffer la crème liquide dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille ouverte et grattée. Ajouter les feuilles de gélatine puis laisser fondre. Couler dans des verrines et réserver au réfrigérateur pendant 2 h.

Éplucher puis retirer tous les segments des clémentines. Dans une poêle, verser le sucre et réaliser un caramel. Ajouter la noisette de beurre puis les clémentines, et flamber avec le Grand Marnier (ou le Cointreau). Laisser "compoter" environ 15 min, puis laisser refroidir.

Disposer la marmelade de clémentine sur la panna cotta, décorer avec des segments de clémentine fraîche, puis déguster aussitôt.





Source:L'atelier des chefs

hummmm,j'ai mangé une panna cotta à midi au resto,je vois ce soir ta recette....je craaaaque,je vais en faire.

Merci Clo, moi aussi j'aime bien la panna cotta, et pourtant je ne suis pas dessert du tout.

Je passe sur ce post sans m'arréter car contrairement à certaines, je trouve la panna cotta écoeurante
MAis c'est très joliment présenté

Grib moi c'est le choc que je trouve écoeurant.

Hummmmmmmmmmm! je salive.