Saint-Jacques rôties, crème de carotte et cumin, copeaux de chocolat

Saint-Jacques rôties, crème de carotte et cumin, copeaux de chocolat

Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))

Noix de Saint Jacques : 18 pièce(s)
Carotte(s) : 6 pièce(s)
Orange(s) : 2 pièce(s)
Graine(s) de cumin : 5 g
Chocolat noir : 50 g
Huile d'olive : 5 cl
Sel fin : 6 pincée(s)
Piment d'Espelette : 6 g



Préparation:


Laver puis éplucher les carottes. Les émincer en rondelles.

Presser le jus des oranges.

A l'aide d'un couteau, faire des copeaux de chocolat (ou concasser le chocolat) et les réserver au frais.

Dans une cocotte chaude, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter les carottes, les graines de cumin et mouiller avec de l'eau à hauteur des carottes. Cuire 15 min à feu moyen. Ajouter le jus d'orange, faire bouillir, puis mettre le tout dans un blender et mixer longuement pour obtenir une crème de carottes très fine. Réserver au chaud.

Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive puis colorer les noix de Saint-Jacques 30 secondes à 1 minute de chaque côté. Assaisonner de fleur de sel et de Piment d'Espelette.

Servir aussitôt avec la crème de carottes.

Décorer avec quelques copeaux de chocolat.




Source:Reçue pas Anne de l'Atelier des chefs

Waouh cela en jette !!!!!!

Une énorme envie d'essayer ! j'irai mardi chez mon poissonnier.

Merci Mim

miam miam!! la classe!

Merci les filles

Cadolou tu me diras si tu as aimé, moi j'ai adoré