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 Briochettes alsaciennes

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Annie
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Annie


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MessageSujet: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyLun 18 Mar - 21:07:04

Source: Gourmandises familiales

Pour 12 briochettes: (j'ai mis 1/2 des ingrédients)

Prépa: 45 min - repos pâte: 3 h 30 - Cuisson: 15 min

20 g levure du boulanger
10 cl lait
400 g farine + pour la plaque
2 càc sucre ( j'en mettrai plus la prochaine fois)
1/4 càc sel
100 g beurre ramolli + pour la plaque
3 oeufs + 1 jaune pour dorer (mis 2 oeufs entiers!)

Emietter la levure et la délayer avec le lait chauffé à 37°C, ajouter 100 g de farine et mélanger.

Couvrir et lever pendant 30 min.

Ajouter le reste de farine, sucre, sel, le beurre et les oeufs.

Mélanger et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier. La pâte doit être souple et brillante.

Couvrir et laisser lever 2 h.

(Mis tous les ingrédients dans la MAP programme Pizza (45 min) et j'ai sorti la pâte au bout de la durée)

Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1.5 cm, sur le plan d e travail fariné. (J'ai du rajouté 2-3 càs farine pour obtenir une pâte non collante)

Tailler des ronds de pâte avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre (le mien au moins 8 cm). Les poser au fur et à mesure sur la plaque beurrée et farinée. Laisser lever 1 h.

Dorer avec le jaune dilué dans un peu d'eau.

Briochettes alsaciennes 1303180818006838310986292

Enfourner dans le four préchauffé à 210°C pour 10 min et continuer la cuisson à 150°C pendant 10 min.
Les briochettes doivent dorer sans brunir, couvrir de papier alu si besoin.

Briochettes alsaciennes 1303180818086838310986293

Servir les brochettes tièdes tartinées de beurre ou de marmelade.

Briochettes alsaciennes 1303180818166838310986295

Très aériennes, légères et pas trop sucrées, Mim tu peux les faire!!
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyLun 18 Mar - 21:34:02

Elles sont 004 ces briochettes Annie !

Mais tu en as fait 12 avec les quantités divisées par 2 ?
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Annie
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyLun 18 Mar - 21:53:52

Non j'en ai fait 6. La recette est pour faire 12 briochettes mais j'ai utilisé la moitié des ingrédients parce que j'ai cuit dans mon M-Ondes combiné et pas de place pour les 12 pièces. Je vais avoir mon nouveau four cette semaine.

Merci Véro Briochettes alsaciennes 734719 Briochettes alsaciennes 734719
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyLun 18 Mar - 21:56:30

Ah ok, je comprends mieux bsx2 bsx2
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyMar 19 Mar - 7:51:48

Jolie mie bien moelleuse
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyMar 19 Mar - 7:53:30

Merci Grib Briochettes alsaciennes 2567492099
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyMar 19 Mar - 8:34:41

Elles sont bien belles tes brioches Annie, bravo !!
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyMar 19 Mar - 8:59:35

Merci Tic Briochettes alsaciennes 734719
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyJeu 21 Mar - 0:08:22

J'ai suivi ta recette, en rajoutant des pepites de chocolat, j'en ai fais trois (brioches)
Trop bonnes, legeres, moelleuses...
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyJeu 21 Mar - 0:25:33

On voit bien à qui elles sont destinées:à des amateurs ou à des morfalous!!!
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyJeu 21 Mar - 9:06:04

Je vais les faire ce soir en rentrant
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyJeu 21 Mar - 20:02:12

Wouaw, Zezette, elles ont belles tes brioches, merci d'avoir testé. bsx2

Comment les as-tu trouvées, Grib?

J'ai refait cette recette ce matin pour vérifier mes proportions de liquide! Ma pâte était toujours aussi collante que la 1ère fois; j'ai rajouté de la farine pour qu'elle ne colle plus, et fait en boules. Toujours aussi bonnes. J'ai mis 2 càs de sucre et parsemé de sucre perlé la surface après les avoir doré.

Briochettes alsaciennes 1303210747266838310996739

Briochettes alsaciennes 1303210747356838310996741

Briochettes alsaciennes 1303210747446838310996742

Briochettes alsaciennes 1303210748046838310996745
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyJeu 21 Mar - 20:04:20

PAs eu le temps ce soir mais demain OUIIII

On rajoute combien de farine à peu près?
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyJeu 21 Mar - 20:12:27

+- 2 càs soupe. Bonne soirée Grib
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyJeu 21 Mar - 20:14:26

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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyJeu 21 Mar - 23:33:17

Idem pour moi avec la farine, par contre j'ai eu du mal a etaler la pate, elle revenait tout le temps... En tout cas tout le monde l'a trouve bonne, meme au taf! J'aime bien tes individuelles Annie elles sont sympa!
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyVen 22 Mar - 7:37:27

Briochettes alsaciennes 762129832 les filles, belles productions !
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyVen 22 Mar - 15:22:41

Briochettes alsaciennes 734719 Briochettes alsaciennes 734719 Briochettes alsaciennes 734719 merci
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyDim 24 Mar - 18:58:57

La voilà avant cuisson

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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyDim 24 Mar - 20:02:21

Elles ont l'air bien belles ces briochettes. A voir après la cuisson. Merci Grib Briochettes alsaciennes 2567492099
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyDim 24 Mar - 20:26:58

J'ai donc fait les quantités indiquées (450g de farine) et j'ai fait une grosse brioche et 6 individuelles. Verdict demain de Ritch

Briochettes alsaciennes 372662P1070064
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyLun 25 Mar - 7:35:08

Briochettes alsaciennes 832878 Briochettes alsaciennes 30723 Briochettes alsaciennes 762129832 je ne doute pas que le verdict sera élogieux !
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyLun 25 Mar - 7:45:32

Ritch a apprécié
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyLun 25 Mar - 8:16:54

très appétissantes tes brioches Grib
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Mim
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MessageSujet: Re: Briochettes alsaciennes   Briochettes alsaciennes EmptyLun 25 Mar - 17:06:40

Briochettes alsaciennes 762129832 Briochettes alsaciennes 762129832 les filles.
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